Fløtesaus med portvinsgele

Portvin

Denne sausen har jeg funnet et eller annet sted på nett. Dette er en saus som går til det aller meste. Veldig god til kalkun, svinekjøtt, kylling og så videre.  Dette er en stor porsjon.

Ingredienser:

  • 1 ½ l kyllling-, høns- eller annen kraft
  • 1 ½ dl hvetemel
  • Eventuelt 3 ss smør
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ss portvinsgelé , evt. ripsgelé
  • 4 ss soyasaus
  • salt og hvit pepper etter smak
  • 3 dråper sukkerkulør

Framgangsmåte:

  1. Mål opp kraft. Du kan bruke kyllingkraft, hønsebuljong, eller om du steker kalkun – kraft kokt på innmaten (med kyllingkraft til korrekt mengde)
  2. Lag enten smørjevning ved å smelte smør og tilsette mel, eller jevning av mel og vann
  3. Kok opp og la sausen småkoke i 10 minutter
  4. Ha i fløte
  5. Smak til med portvinsgele, sojasaus, salt og pepper
  6. Dersom du har stekegraft fra f.eks. kalkun, kan du tilsette denne til slutt

Anne-Berits rømmekake

Jeg fikk denne oppskriften av en nabo, som hadde fått den av Anne-Berit.  Vi har prøvd den både som den er, og med eplebåter – veldig godt!

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 3 dl sukker
  • 1 boks lettrømme
  • 1/2 ts salt
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Framgangsmåte:

  1. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis
  2. Tilsett resten av ingrediensene, forsiktig, slik at ikke luften går ut av eggedosisen
  3. Hell i en rund form, normalt stor
  4. Strø kanel og sukker på toppen
  5. Stekes på 175 grader i 30 minutter

Randis gulrotkake

Denne kaken fikk jeg servert av vår familievenn Randi, og jeg har aldri smakt bedre gulrotkake!

Ingredienser:

  • 300 gr brunt sukker
  • 2 dl maisolje
  • 4 egg
  • 275 gr hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 2 ts kanel
  • 375 gr finrevet gulrot
  • 50 gr hakkede valnøtter
  • 1 dl rosiner

Glasur:

  • 150 gr philadelphiaost
  • 125 gr smør
  • 250 gr melis
  • Valnøtter til pynt

Framgangsmåte:

  1. Visp sukker og olje lett og luftig
  2. Vist i eggene, ett om gangen
  3. Bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel
  4. Rør til slutt inn gulrøtter, valnøttkjerner og eventuelt rosiner
  5. Ha deigen i en smurt springform, ca. 25 cm i diameter
  6. Stekes ved 180 grader i ca. 50-60 minutter
  7. La alle ingrediensene til glasuren ha romstemperatur
  8. Blandes og røres sammen til en smidig krem
  9. Smøres på kaken nå den er avkjølt (så den ikke smelter)

Pumpkin pot pie

Pumpkin

Får du vegetarianere på besøk på Thanksgiving skal selvsagt de også ha skikkelig middag.  Denne paien er et godt vegetarisk alternativ.

Ingredienser til fyll:

1 stk Lite gresskar (sugar pumpkin)
3 stk Store gulrøtter
2 stk Selleristang
450 ml Grønnsaksbuljong
1 stk Løk
1 stk Grønnkål
1 boks Hvite bønner
4 stk Hvitløksbåter
Salt og pepper
Olivenolje

Ingredienser til jevning:

2 ss Smør
2 ss Hvetemel
2 øser Grønnsaksbuljong

Ingredienser til lokk:

262,5 gram Mel
113 gram Smør
2 stk Eggeplommer
50 gram Revet parmesanost
½ ts Salt
½ ts Pepper
1 stk Egg til pensling

Framgangsmåte:

  1. fyll
    Fyllet til paien putrer

    Vask, skrell og del gresskar i terninger.  Stek i ovnen på 175 grader i 10 minutter.

  2. Del gulrøtter, selleri og løk i terninger og stek i litt olje på middels varme sammen med hakket hvitløk.  Krydre med salt og pepper.
  3. Vask og del opp grønnkål.  Fjern stilkene.  Legg i kjelen med grønnsakene og la det syde med grønnsaksbuljong.
  4. Lag jevning.  Smelt smør, tilsett mel.  Tilsett grønnsaksbuljong litt etter litt.
  5. Bland jevningen med grønnsakene.
  6. Lag lokket ved å blande mel, parmesan, smør, eggeplommer, salt og pepper til en jevn deig, gjerne i en blender.  Dersom den blir for «tørr» tilsett litt kaldt vann. La den hvile i kjøleskap en halv time før utkjevling.
  7. Legg fyllingen i en ildfast form.  Ikke fyll helt opp. Plasser utkjevlet lokk på toppen og sørg for at den fester godt rundt kantene.  Pensle lokket med egg om ønskelig.
  8. Stek i 35 minutter på 190 grader.

Guacamole

guacamoleGuacamole blir mye bedre om du lager den selv, enn den kjøpte.  Det er dessuten kjapt og enkelt.  Og du vet akkurat hva som er i den.  Opprinnelig oppskrift ble funnet på matprat.no

Ingredienser:

  • To modne avocado (kjenn at de er myke, det må de være for å kunne moses)
  • Saften av en lime
  • 2 tomater
  • 1 stor eller 2 små hvitløksbåter
  • 1/2 finhakkket rød chili uten frø (eller mer om du vil ha den sterkere)
  • En neve finhakket koriander
  • Litt salt og pepper, etter smak

Framgangsmåte:

  1. Del avocadoene i to.  Får du ikke steinen lett ut, kan du hakke en kniv i den og vri.  Da slipper steinen som regel.
  2. Mos avocado med en gaffel og press over limesaft.  Dette er det viktig å gjøre ganske med en gang, ettersom avocadoen ellers kan bli brun.
  3. Del tomatene og skrap ut frøene, det er bare tomatkjøttet du vil ha.  Den tomatkjøttet i små terninger.
  4. Hakk hvitløk, koriander og chili fint, og bland sammen med avocado og tomat.  Smak til med salt og pepper.

Oppbevar gjerne på glass med lokk i kjøleskapet.  Men spis opp i løpet av noen dager.  Dette er nydelig ferskvare.

Enjoy!

Focaccia

focacciaDenne oppskriften er Tine sin, men jeg legger den ut her.  Oppskriften finnes på Tine sine sider også.

Ingredienser:

  • 1 l hvetemel
  • 1 pakke tørrgjær
  • 5 dl lunkent vann
  • ½ ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 ss olivenolje

Fyll (som vi bruker, her er det bare fantasien som setter grenser):

  • Sorte, steinfrie oliven
  • Soltørkede tomater (type i olje, de tørre på eventuelt bløtes først)
  • Rosmarin
  • Maldon-salt

Framgangsmåte:

  1. Bland mel, tørrgjær, sukker, salt og lunkent vann til en ganske løs deig
  2. Tilsett olivenolje og kjør maskinen kun et par omdreininger, slik at oljen bare legger seg rundt deigen. La focacciadeigen heve i ca 30 minutter på et lunt sted
  3. Sett stekeovnen på 180 °C. Til denne oppskriften på hjemmelaget focaccia trenger du en smurt kakeform eller liten langpanne ca 20×30 cm som du smører godt med smør eller olje.
  4. Hell den forholdsvis flytende deigen over i kakeformen/langpannen (ca. 20*30, for langpanne passer 1 1/2 oppskrift).
  5. Trykk oliven ned i deigen og strø over soltørkede tomater. Stikk inn rosmarin, eventuelt timian. Fordel oliven over, strø på salt og hell over olivenolje. Bruk hendene og klapp deigen ned slik at det dannes mange smågroper på overflaten av foccaciaen.
  6. Etterhev ca 10 minutter
  7. Stek brødet i ca 25 minutter midt i ovnen eller til det er hevet, pent gyllent og gjennomstekt.
  8. Avkjøl på rist.

Nyt!

Rundstykker med sesamfrø

Denne oppskriften er like god som den er enkel. Den ble til da jeg ville ha rundstykker men ikke hadde oppskrift.  Dermed slo logikkgenet inn og oppskriften ble laget basert på erfaring. Jeg tror det er sesamfrøene på toppen som gir den spesielt gode smaken.

Ca. 25 rundstykker

Ingredienser:

  • 1 kg hvetemel
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 6 dl lunkent vann (hvor mye vann melet trenger varierer, men dette er en mengde som har fungert bra)
  • 0,75 dl solsikkeolje
  • Sesamfrø
  • Egg til pensling

Fremgangsmåte:

  1. Bland mel, gjær og salt godt
  2. Bland i vann og olje og kna deigen ca. 7-8 minutter i maskin
  3. La deigen heve 30 minutter før utbaking (det sies at det kanskje ikke er nødvendig med forheving, men jeg tror det fungerer best)
  4. Rull ut rundstykker, runde eller avlange etter ønske
  5. La heve under klede i 45 minutter
  6. Sett samtidig ovnen på 210 grader
  7. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg og strø over sesamfrø
  8. Stekes i ca. 12 minutter til de er gylne

rundstykker

Potetsalat med bønner og fetaost

Ingredienser:

  • 1 kg amadinepoteter
  • 200 gr aspargesbønner
  • 1 rødløk
  • 200 gr fetaost (naturell, i vann)

Dressing:

  • 1 dl virgin olivenolje
  • 1-2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss Dijon-sennep
  • 1 bunt hakket, frisk gressløk

Fremgangsmåte:

  1. Kok potetene møte
  2. Rens bønnene og kok dem i lettsaltet vann (de trenger ikke lang tid)
  3. Avkjøl poteter og bønner
  4. Skjær potetene i grove biter, og del bønnene i 2-3
  5. Skjær løk i tynne skiver
  6. Bland poteter, bønner, løk og fetaost sammen i en bolle
  7. Bland sammen ingrediensene til dressingen
  8. Hell over dressingen og bland forsiktig

Mango og tomatsalsa

Denne salsaen bruker vi til kongekrabbe, men den er et friskt tilbehør til f.eks. grillmat også.  Den er så god at den for all del også kan spises alene på en toast.

Ingredienser:

  • 1 mango
  • 2-3 tomater
  • 2-3 vårløk
  • 2 fedd  hvitløk
  • 1 lime
  • 2 ss  extra virgin olivenolje
  • 1-2 ss frisk basilikum
  • salt

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skjær mango i biter (ca. 1*1 cm)
  2. Fjern skallet på tomatene ved å koke opp vann, snitt et kryss i topp og bunn og ha tomatene i kokende vann i ca. 10 sekunder, ta dem så over i kaldt vann og skallet lar seg lett fjerne
  3. Fjern steinene i tomatene med en skje og skjær tomatkjøttet i biter
  4. Skjær tynne skiver av vårløk
  5. Finhakk hvitløk
  6. Press saften av lime’en
  7. Hakk frisk basilikum
  8. Bland alt i en bolle, sammen med olivenolje og litt salt
  9. Oppbevares i tett glass i kjøleskapet

Salsaen kan godt lages en stund før den skal brukes slik at smakene får blandet seg godt.

Mango og tomatsalsa

Oppskriften er fra Godfisk.no opprinnelig.