Potetsalat med bønner og fetaost

Ingredienser:

• 1 kg amadinepoteter
• 200 gr aspargesbønner
• 1 rødløk
• 200 gr fetaost (naturell, i vann)

Dressing:

• 1 dl virgin olivenolje
• 1-2 ss hvitvinseddik
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 bunt hakket, frisk gressløk

Fremgangsmåte:

1. Kok potetene møte
2. Rens bønnene og kok dem i lettsaltet vann (de trenger ikke lang tid)
3. Avkjøl poteter og bønner
4. Skjær potetene i grove biter, og del bønnene i 2-3
5. Skjær løk i tynne skiver
6. Bland poteter, bønner, løk og fetaost sammen i en bolle
7. Bland sammen ingrediensene til dressingen
8. Hell over dressingen og bland forsiktig