Ingredienser:
- 1 kg amadinepoteter
- 200 gr aspargesbønner
- 1 rødløk
- 200 gr fetaost (naturell, i vann)
Dressing:
- 1 dl virgin olivenolje
- 1-2 ss hvitvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 bunt hakket, frisk gressløk
Fremgangsmåte:
- Kok potetene møte
- Rens bønnene og kok dem i lettsaltet vann (de trenger ikke lang tid)
- Avkjøl poteter og bønner
- Skjær potetene i grove biter, og del bønnene i 2-3
- Skjær løk i tynne skiver
- Bland poteter, bønner, løk og fetaost sammen i en bolle
- Bland sammen ingrediensene til dressingen
- Hell over dressingen og bland forsiktig