Mango og tomatsalsa

Denne salsaen bruker vi til kongekrabbe, men den er et friskt tilbehør til f.eks. grillmat også.  Den er så god at den for all del også kan spises alene på en toast.

Ingredienser:

• 1 mango
• 2-3 tomater
• 2-3 vårløk
• 2 fedd  hvitløk
• 1 lime
• 2 ss  extra virgin olivenolje
• 1-2 ss frisk basilikum
• salt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær mango i biter (ca. 1*1 cm)
2. Fjern skallet på tomatene ved å koke opp vann, snitt et kryss i topp og bunn og ha tomatene i kokende vann i ca. 10 sekunder, ta dem så over i kaldt vann og skallet lar seg lett fjerne
3. Fjern steinene i tomatene med en skje og skjær tomatkjøttet i biter
4. Skjær tynne skiver av vårløk
5. Finhakk hvitløk
6. Press saften av lime’en
7. Hakk frisk basilikum
8. Bland alt i en bolle, sammen med olivenolje og litt salt
9. Oppbevares i tett glass i kjøleskapet

Salsaen kan godt lages en stund før den skal brukes slik at smakene får blandet seg godt.

Oppskriften er fra Godfisk.no opprinnelig.