Pumpkin pot pie

Får du vegetarianere på besøk på Thanksgiving skal selvsagt de også ha skikkelig middag.  Denne paien er et godt vegetarisk alternativ.

Ingredienser til fyll:

Ingredienser til jevning:

Ingredienser til lokk:

Framgangsmåte:

1. 

   Vask, skrell og del gresskar i terninger.  Stek i ovnen på 175 grader i 10 minutter.

2. Del gulrøtter, selleri og løk i terninger og stek i litt olje på middels varme sammen med hakket hvitløk.  Krydre med salt og pepper.
3. Vask og del opp grønnkål.  Fjern stilkene.  Legg i kjelen med grønnsakene og la det syde med grønnsaksbuljong.
4. Lag jevning.  Smelt smør, tilsett mel.  Tilsett grønnsaksbuljong litt etter litt.
5. Bland jevningen med grønnsakene.
6. Lag lokket ved å blande mel, parmesan, smør, eggeplommer, salt og pepper til en jevn deig, gjerne i en blender.  Dersom den blir for «tørr» tilsett litt kaldt vann. La den hvile i kjøleskap en halv time før utkjevling.
7. Legg fyllingen i en ildfast form.  Ikke fyll helt opp. Plasser utkjevlet lokk på toppen og sørg for at den fester godt rundt kantene.  Pensle lokket med egg om ønskelig.
8. Stek i 35 minutter på 190 grader.