Godt levert – og godt spist

godt levertVi har en siden midten av januar fått ingredienser til middager og dertil hørende oppskrifter levert på døren fra Godt levert.  Bakgrunnen for at vi begynte med det var at vi var lei at de samme (kjedelige) middagsrettene rullerte fra uke til uke.  I forrige runde da jeg så på dette, hadde ikke Godt Levert pakker tilpasset en 2-personshusholdning, men det fikk de heldigvis etter hvert.  Vi kjøper det som heter en Duo-meny, som altså er tilpasset 2 personer i 3 dager.  Den koster 645,- pr. uke.

Og så langt er vi rett og slett strålende fornøyd med produktet.

  • Oppskriftene er veldig gode og lettforståelige
  • Selv om vi har Original-meny (som skal ta mer tid en alternativet Ekspress) tar det ikke mye tid
  • Råvarene er ypperlige
  • Det er passe mye mat
  • Leveransen kommer når den skal og inneholder det den skal

Vi opplever noen veldig positive effekter av dette “grepet” for bedring av middagen her i huset:

  • Sunne og balanserte måltider
  • Veldig god mat! Det er ikke noe vi ikke har likt, selv om det er noe vi har likt bedre enn andre retter
  • Variasjon i kosten
  • Vi lager mat fra bunnen av – det blir bedre og er garantert sunnere en halvfabrikata
  • Å lage mat fra bunnen av tar ikke så lang tid som du tror bare oppskriftene er gode
  • En 13-åring som med stor glede er med på å lage mat – og dermed lærer å lage mat.  Han synes det er lettere når han har en oppskrift å forholde seg til, enn når jeg viser og bruker en dash av ditt og en dash av datt
  • Vi lærer lure triks, som at litt soyasaus nesten aldri blir feil, og at du kan lage taco-krydderet selv
  • Vi kaster mindre mat – siden det som regel blir passe mye middag eller bare litt rester som er ypperlig som kveldsmat
  • Vi handler mindre – stort sett bare i helgene, og matbudsjettet har dermed ikke økt, det er snarere tvert imot

Det eneste jeg har reagert litt på er bruken av fett i oppskriftene.  Det er jo en velskolert kokk som lager oppskriftene (Ole Martin Alfsen), og slike er gjerne veldig glade i smør i matlagingen.  Dermed kommer det forslag om å steke bacon i smør eller olje, for eksempel.  Men dette er det så klart mulig å løse – det er bare å redusere mengdene fett som står i oppskriftene!  Selv om vi har en oppskrift innebærer den ikke et forbud mot å bruke eget hode!

Alt i alt er vi rett og slett strålende fornøyde.  Og ser frem til å spise følgende i neste uke (bildene er lånt fra Facebook-siden til Godt levert):

Vi gleder oss allerede!

Gâteau de la Dame de la Maison Blanche

Damen i det hvite huset sin kake, altså.  Denne oppskriften hadde Anne Holt på 4-stjerners middag, og den så såpass god ut at vi måtte prøve den. Og vi ble virkelig ikke skuffet.

Ingredienser kakebunn:IMG_0430

  • 200 g smør
  • 200 g mørk sjokolade (70% kakao)
  • 4 egg
  • 4 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 2 dl hakkede pistasjenøtter

Ingredienser mascarponekrem:

  • 2 pakker mascarpone (tilsammen 500 gram)
  • 2 ts sitronsaft
  • 1 dl melis
  • 1 vaniljestang

I tillegg:

  • Bringebær, blåbær og jordbær (eller andre bær)

Fremgangsmåte kakebunn:

  1. Smelt smøret og bland inn sjokoladen i biter – rør til sjokoladen er smeltet
  2. Visp sammen egg og sukker, tilsett sjokoladeblandingen
  3. Sikt i hvetemel, vaniljesukker og bakepulver
  4. Hell i halvparten av pistasjenøttene og bland godt
  5. Hell røren i en smurt springform og stek kaken i ca 40 minutter ved 170 grader.

Fremgangsmåte mascarponekrem og pynting:

  1. Skjær vanniljestangen i to og skrap ut alle frøene
  2. Bland mascarponen med sitronsaft, melis og vaniljefrøene (NB: bland forsiktig, ellers blir det mer saus enn krem. Må ikke blandes med mikser.  Prøvde det den første gangen, og det var ikke vellykket.)
  3. Bre mascarponekremen over den avkjølte kaken.
  4. Legg friske bær over og strø resten av pistasjenøttene på toppen.

 

Thanksgiving 2011

I år skal jeg arrangere Thanksgiving-middag for første gang på en del år. Det gleder jeg meg til. I denne posten skal jeg dokumentere prosessen frem til middagen. Oppskriftene ligger her allerede, men det er ikke bare å gå på Meny og så er alt i boks. Dessuten må dette planlegges over noe tid.

Thanksgiving er i år torsdag 24.november i USA.  Men siden torsdag er en litt upraktisk dag her i Norge, så skal jeg ha mitt selskap lørdag 26.november.  Da kommer det både små og store gjester.

Noen av ingrediensene i oppskriftene jeg har fått av Anne Lise, som var kokk på den amerikanske ambassaden i sin tid, krever noen ingredienser jeg har strevd med å finne.  Jeg har funnet dem, heldigvis, og skal fortelle hvor.

Dag T – 9

Torsdag bestilte jeg en stk. fersk kalkun i slaktebutikken i kjelleren på Gunerius.  Det er litt tidlig for kalkun, og han var ikke 100% sikker på at han kunne skaffe, men trodde det.  Jeg skal hente den neste torsdag, altså T – 2.  Om noe skjærer seg har jeg da tid til å løpe rundt som en gal for å skaffe en frossen kalkun.  Fingre og tær er krysset.

Dag T – 7

Jeg har lyst til å lage Brandied cranberry relish, og fikk tips på Twitter om at Centra Colloseum på Majorstua har det meste av odde ting du kan trenge til en noenlunde ekte amerikansk Thanksgiving.  Jeg trenger cranberries.  Og til andre oppskrifter trenger jeg ting som canned pumpkin og maismel.  Der hadde de alle tenkelige ting jeg trengte og mere til.  Dermed skal jeg i dag lage relish, for den trenger å stå noen dager for å bli riktig god.

Dag T – 3

Jeg fant ut at siden dag T – 2 er hente kalkun dag,  eventuelt løpe andre steder på frenetisk jakt etter kalkun dersom de hadde glemt den, var det best å handle andre greier på onsdag.  Det gikk lett som bare det, både søtpoteter, maple cyrup, creme fraiche og annet kom lett i hus. Men en ting var ikke å oppdrive. Smør.  Det er nemlig smørkrise i Norge for tiden.  På grunn av dårlig vær og lavkarbo-folket, visstnok.  Julebaksten er truet, og det er jammen da også pumpkin pie.  Dette punktet på handlelisten overføres til T-2.

Dag T-2

Omtrent kl. 16:00 troppet jeg opp hos Stjernekjøtt på Gunerius, midt i Oslo sentrum.  Og sannelig, der var kalkunen.  En flott fugl på omtrent 5 kilo.  Det viktigste under kontroll, altså.  Så var det på smørjakt.  Etter å ha vært i 6 forskjellige butikker, var beholdningen 2 pk usaltet smør til pai, 1 pk meierismør og 1 pk Bremykt.  Dermed sprer det seg en følelse av kontroll.

Dag T-1

Siden det er Thanksgiving kom jeg på at det kunne være fint å spille inn en amerikansk fotballkamp som kunne være underholdning for gjestene mens de venter på middagen – siden noe helt sikkert blir forsinket på et eller annet vis. Så i løpet av natten ble Miami Dolphins vs Dallas Cowboys spilt inn mens den gikk i USA på Thanksgiving.

I tillegg har jeg laget cornbread og forstekt paiskall til pumpkin-pie.  Dessverre trakk det seg litt sammen ved kantene, men jeg satser på at det likevel går bra når fyllet kommer i.  Utseendet var det ikke noe å si på.

Thanksgiving day

Da er det Thanksgiving er hjemme. Vi har en litt hektisk dag foran oss.  Vi har klippetime i byen, og det passer egentlig litt dårlig, tatt i betrakting at det skal produseres en del spiselig.  Men det skal gå.  Gjestene kommer kl. 19:00.

Før byturen har jeg stekt bacon, purre, selleri og champignon til stuffingen. Så er i hvert fall det gjort før vi kommer hjem.

På Allrecipes.com fant jeg denne hendige videoen som viser hvordan man kan lage en kalkun.  Jeg gjør det litt annerledes, men her er det gode tips å hente.  Min kalkun er 5 kg, i tillegg skal den stuffes.  Beregnet steketid på ca. 160 grader blir dermed opp mot 3 timer.  I tillegg bør den hvile en halv time før den skjæres i, så den må være i ovnen til ca. 16:00 om middagen skal være klar til kl: 19:30.

Nå er fuglen stuffet og klar for ovnen.  Jeg steker den i stekepose, det gjør at den ikke blir tørr, er min erfaring.

Da er det bare å vente på gjestene!

Søtpotet-mos

Ingredienser:

  • 3 store søtpoteter
  • 1,5 dl melk
  • 50 gr smør
  • 1 dl lønnesirup

Fremgangsmåte:

  1. Skrell søtpotetene og skjær dem i staver
  2. Kokes i 20-30 minutter i lettsaltet vann til de er møre
  3. Bruk mikser på lav hastighet, og tilsett melk litt etter litt
  4. Smak til med smør og lønnesirup

Serveres varmt.

Oppskriften er lånt fra Allrecipes.com

Isgalt og ratatouille

Gårsdagens middag var et eksperiment som vi syntes ble særdeles vellykket her i huset. Jeg gikk på Meny for å handle noe fisk til middag, og kom i den prosessen på at Tigerungen hadde sagt at han gjerne ville smake ratatouille. Den kreative tanken som slo meg var at dette selvsagt kan kombineres.

Ratatouille kan sikkert lages med mange andre slags grønnsaker og krydder, så det er bare å la kreativiteten blomstre.

Ingredienser (3-4 porsjoner):

  • 2 vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 paprika (her gul og oransje, men fargen er ikke avgjørende)
  • 1 squash
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks tomater
  • Fersk basilikum
  • Salt og pepper
  • 4 Isgaltfileter a ca 100 gram

Dersom gulrøttene droppes ville jeg tilsatt en klype sukker.  Sammen med tomat i alle former er litt sukker lurt. Men gulrøttene har nok søtsmak til at det ikke er nødvendig om du bruker det.

Fremgangsmåte:

  1. Varm stekeolje i en panne eller kjele du har lokk til
  2. Fres hvitløk i oljen
  3. Tilsett gulrøtter, så tomat, så squash, paprika og vårløk – gulrøttene bør få minst 5 minutter lenger tid enn resten i gryta
  4. Tilsett hakket basilikum, salt og pepper
  5. La putre på svak varme en stund, til grønnsakene begynner å bli varme
  6. Når grønnsakene begynner å bli ferdige legges tynne fileter av isgalt eller en annen fisk oppå slik at de får dampe på toppen av grønnsakene

Når fisken deler seg litt, er det ferdig til å spise. Dette er hurtigmat på sitt aller beste!  Serveres med brød eller ris alt ettersom hva du har lyst på.  Dropper du brød og/eller ris, skulle dette dessuten være ganske så lavkarbo middag.

Lammefrikassé

På en dag der sommertøyet ble pakket bort, uten å ha vært mye i bruk, var det på tide å minne meg selv om at høsten tross alt har noen gode ting.  Noen av disse er lammekjøtt og rotfrukter.  Indgrediensene i en lammefrikasé, altså.  Denne gryteretten er det sikkert like mange oppskrifter på som det finnes folk som lager den, og dette er min.

Ingredienser

  • 1,5 kg lammekjøtt
  • 1   l vann
  • 1-2 ss salt
  • 1 liten kålrot
  • 1 liten sellerirot
  • 1 persillerot
  • 3 gulrøtter
  • 1 purre
  • 1 vossakorv (gjør det mer spiselig om det er barn i husholdningen, kan sløyfes)
  •  5 ss hvetemel
  • Saften av 1/2 sitron
  • 2 ss lettrømme
  • Fersk dill
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

  1. Skjær kjøttet i passende serveringsstykker
  2. Kok opp vann, legg i kjøttet og kok opp igjen
  3. Fjerne skummet som danner seg i begynnelsen av koketiden
  4. Etter at skummet er fjernet tilsettes salt
  5. La kjøttet trekke i ca. 1 time
  6. Skjær kålrot, sellerirot, persillerot og gulrøtter i staver (ca. 1x1x2 cm)
  7. Tilsett i gryta med kjøttet og kok opp, skru så ned slik at det så vidt putrer
  8. La alt trekke i ca. 20 minutter til før purre i biter tilsettes

Etter ca. 1 time og 30 minutter totalt er det ferdig kokt og da lager du sausen:

  1. Ta kjøttet og grønnsakene ut av kjelen med en sleiv, slik at kraften er igjen
  2. ist 5 ss mel med litt vann i et glass med lokk til melet er løst opp og det ikke er klumper
  3. Tilsett melblandingen litt etter litt til passe konsistens på sausen
  4. La koke på svak varme i minst 10 minutter (for å være sikker på at den rå melsmaken er borte)
  5. Smak til med saften av en halv sitron, rømme, dill og salt/pepper
  6. Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i gryta

Server med nye poteter og nyt en av høstens gleder!

Jeffs World Famous Chocolate Chip Cookies

Da jeg var i USA og besøkte min gode venn Jeff i år 2000 bakte han disse chocolate chip cookies’ene og de er veldig, veldig gode. Farlig gode, vil jeg si.  Spørs om det bli middag i dag, siden jeg for første gang, med stort hell, har bakt disse selv.

30 cookies

Ingredienser:

  • 6 – 6,5 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 125 g mykt usaltet smør
  • 125 g margarin
  • 2 dl hvitt sukker
  • 2 dl brunt sukker
  • 1 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt
  • 2 store egg
  • 250 gr sjokoladebiter (chocolate chips) – jeg brukte opphakket kokesjokolade, siden jeg ikke fant det på Meny

Eventuelt 200 gram nøtter – det droppet jeg denne gangen, men det fungerer sikkert også bra.

Fremgangsmåte:

  • Forvarm ovnen til 200 grader
  • Rør sammen mel, bakepulver og salt i en bolle, og sett til side
  • Rør sammen smør, margarin, sukker og vaniljesukker til det er kremet
  • Rør inn eggene ett av gangen; bland det ene egget helt inn før du blander inn det andre
  • Rør inn en fjerdedel av melblandingen om gangen
  • Om du bruker hakket kokesjokolade, så er det en god fremgangsmåte å ha sjokoladen i en plastpose og så hakke løs med en kjøttbanker.  Pass bare på at du ikke hakker mer enn at det fortsatt er biter
  • Rør inn halvparten av sjokoladebitene, så den andre halvparten
  • Bruk skje dyppet i kaldt vann og fordel røren til cookies på stekebrett (på bakepapir, ikke på smurt brett).  Eventuelt tar du vann på hendene og former dem med hendene
  • Stekes i 8-12 minutter.  Steketiden varierer fra ovn til ovn, så følg med!  De skal være lyse brune
  • La kakene kjøles på brettet i et par minutter, før du legger den på rist for avkjøling

Og så er det bare å spise i vei!

 

Den perfekte sommerlunsjen

er tomat og mozarella-salat, serrano-skinke og ferske baguetter.  Her avfotografert på nylig ferie i Benidorm:

I varmen er det viktig å spise noe som er kjapt å lage, gjerne noe med salt i og ferske baguetter (eller barra som de heter på Yago-bakeriutsalget i Benidorm).  Såre enkelt og veldig godt.

Ingredienser:

  • Søte og gode tomater
  • Fersk mozarella
  • God olivenolje
  • Balsamico-eddik
  • Fersk basilikum

Fremgangsmåte:

  • Tomater og mozarella skjæres i skiver
  • Legges annenhver en som på bildet
  • Drypp litt olivenolje og balsamico over
  • Pynt med frisk basilikum (det fant vi ikke i Benidorm, men det er veldig godt på)

Sammen med serrano-skinke er dette den perfekte lunsjen, synes vi.  Med masse vann til, det er varmt i Spania.  Det hadde selvsagt også fungert med en god hvitvin, men på tur med barn blir det lite alkohol, i hvert fall til lunsj.

En liten bemerkning om denne veldig gode skinken. Da jeg dro hjem kjøpte jeg med meg noen pakker à 250 gram, av prima kvalitet. De kostet 3,29 € per 250 gram på supermarkedet Mercadona.  Det blir en klilopris på omtrent €13 – eller 100-110 kroner.  Da jeg var på Meny her i sted fant jeg at den billigste serrano-skinken kostet 350 kroner kiloen.  De hadde en variant som kostet 750 kroner.  Hvorfor koster den 3,5 ganger så mye her?  Litt frakt, og mye tollbarrier.  Veldig mye tollbarrierer.

Ved siden av lå Gildes birkebeinerskinke.  Den kostet 299 per kilo.  Importert skinke må koste mer enn det, slik er det med den landbrukspolitikken vi har.

Jeg gikk fornøyd hjem med tomater og uten serrano-skinke.  Det har jeg jo i kjøleskapet, medbragt fra Spania.

Kyllinggryte med karri

Ingredienser:

  • 1 pk kyllingfilet i biter
  • 1 stor løk
  • 1 glass chunky salsa
  • 1 liten boks ananas som knuses med stavmikser
  • 1 beger kesam original (eventuelt creme fraiche)
  • 1-2 fedd hvitløk (jeg bruker 2 ts fra glass)
  • 2 ts karri
  • 1-2 bananer
  • eventuelt noen cashew nøtter

Fremgangsmåte:

  1. Stek kyllingfillet og løk
  2. Hell oppi alt det andre unntatt banan
  3. La det småkoke en stund (Tar egentlig aldri tiden)
  4. Skjær banan i skiver og tilsett like før servering
  5. Serveres med ris og eventuelt en salat om man gidder.

Denne har jeg fått av Kari, som har bloggen Man tager hva man haver