Lammefrikassé
På en dag der sommertøyet ble pakket bort, uten å ha vært mye i bruk, var det på tide å minne meg selv om at høsten tross alt har noen gode ting. Noen av disse er lammekjøtt og rotfrukter. Indgrediensene i en lammefrikasé, altså. Denne gryteretten er det sikkert like mange oppskrifter på som det finnes folk som lager den, og dette er min.
- 1,5 kg lammekjøtt
- 1 l vann
- 1-2 ss salt
- 1 liten kålrot
- 1 liten sellerirot
- 1 persillerot
- 3 gulrøtter
- 1 purre
- 1 vossakorv (gjør det mer spiselig om det er barn i husholdningen, kan sløyfes)
- 5 ss hvetemel
- Saften av 1/2 sitron
- 2 ss lettrømme
- Fersk dill
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Skjær kjøttet i passende serveringsstykker
- Kok opp vann, legg i kjøttet og kok opp igjen
- Fjerne skummet som danner seg i begynnelsen av koketiden
- Etter at skummet er fjernet tilsettes salt
- La kjøttet trekke i ca. 1 time
- Skjær kålrot, sellerirot, persillerot og gulrøtter i staver (ca. 1x1x2 cm)
- Tilsett i gryta med kjøttet og kok opp, skru så ned slik at det så vidt putrer
- La alt trekke i ca. 20 minutter til før purre i biter tilsettes
Etter ca. 1 time og 30 minutter totalt er det ferdig kokt og da lager du sausen:
- Ta kjøttet og grønnsakene ut av kjelen med en sleiv, slik at kraften er igjen
- ist 5 ss mel med litt vann i et glass med lokk til melet er løst opp og det ikke er klumper
- Tilsett melblandingen litt etter litt til passe konsistens på sausen
- La koke på svak varme i minst 10 minutter (for å være sikker på at den rå melsmaken er borte)
- Smak til med saften av en halv sitron, rømme, dill og salt/pepper
- Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i gryta
Server med nye poteter og nyt en av høstens gleder!
Category: Middag