Lammefrikassé

På en dag der sommertøyet ble pakket bort, uten å ha vært mye i bruk, var det på tide å minne meg selv om at høsten tross alt har noen gode ting.  Noen av disse er lammekjøtt og rotfrukter.  Indgrediensene i en lammefrikasé, altså.  Denne gryteretten er det sikkert like mange oppskrifter på som det finnes folk som lager den, og dette er min.

Ingredienser

  • 1,5 kg lammekjøtt
  • 1   l vann
  • 1-2 ss salt
  • 1 liten kålrot
  • 1 liten sellerirot
  • 1 persillerot
  • 3 gulrøtter
  • 1 purre
  • 1 vossakorv (gjør det mer spiselig om det er barn i husholdningen, kan sløyfes)
  •  5 ss hvetemel
  • Saften av 1/2 sitron
  • 2 ss lettrømme
  • Fersk dill
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

  1. Skjær kjøttet i passende serveringsstykker
  2. Kok opp vann, legg i kjøttet og kok opp igjen
  3. Fjerne skummet som danner seg i begynnelsen av koketiden
  4. Etter at skummet er fjernet tilsettes salt
  5. La kjøttet trekke i ca. 1 time
  6. Skjær kålrot, sellerirot, persillerot og gulrøtter i staver (ca. 1x1x2 cm)
  7. Tilsett i gryta med kjøttet og kok opp, skru så ned slik at det så vidt putrer
  8. La alt trekke i ca. 20 minutter til før purre i biter tilsettes

Etter ca. 1 time og 30 minutter totalt er det ferdig kokt og da lager du sausen:

  1. Ta kjøttet og grønnsakene ut av kjelen med en sleiv, slik at kraften er igjen
  2. ist 5 ss mel med litt vann i et glass med lokk til melet er løst opp og det ikke er klumper
  3. Tilsett melblandingen litt etter litt til passe konsistens på sausen
  4. La koke på svak varme i minst 10 minutter (for å være sikker på at den rå melsmaken er borte)
  5. Smak til med saften av en halv sitron, rømme, dill og salt/pepper
  6. Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i gryta

Server med nye poteter og nyt en av høstens gleder!

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *