Guacamole

guacamoleGuacamole blir mye bedre om du lager den selv, enn den kjøpte.  Det er dessuten kjapt og enkelt.  Og du vet akkurat hva som er i den.  Opprinnelig oppskrift ble funnet på matprat.no

Ingredienser:

  • To modne avocado (kjenn at de er myke, det må de være for å kunne moses)
  • Saften av en lime
  • 2 tomater
  • 1 stor eller 2 små hvitløksbåter
  • 1/2 finhakkket rød chili uten frø (eller mer om du vil ha den sterkere)
  • En neve finhakket koriander
  • Litt salt og pepper, etter smak

Framgangsmåte:

  1. Del avocadoene i to.  Får du ikke steinen lett ut, kan du hakke en kniv i den og vri.  Da slipper steinen som regel.
  2. Mos avocado med en gaffel og press over limesaft.  Dette er det viktig å gjøre ganske med en gang, ettersom avocadoen ellers kan bli brun.
  3. Del tomatene og skrap ut frøene, det er bare tomatkjøttet du vil ha.  Den tomatkjøttet i små terninger.
  4. Hakk hvitløk, koriander og chili fint, og bland sammen med avocado og tomat.  Smak til med salt og pepper.

Oppbevar gjerne på glass med lokk i kjøleskapet.  Men spis opp i løpet av noen dager.  Dette er nydelig ferskvare.

Enjoy!

Mango og tomatsalsa

Denne salsaen bruker vi til kongekrabbe, men den er et friskt tilbehør til f.eks. grillmat også.  Den er så god at den for all del også kan spises alene på en toast.

Ingredienser:

  • 1 mango
  • 2-3 tomater
  • 2-3 vårløk
  • 2 fedd  hvitløk
  • 1 lime
  • 2 ss  extra virgin olivenolje
  • 1-2 ss frisk basilikum
  • salt

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skjær mango i biter (ca. 1*1 cm)
  2. Fjern skallet på tomatene ved å koke opp vann, snitt et kryss i topp og bunn og ha tomatene i kokende vann i ca. 10 sekunder, ta dem så over i kaldt vann og skallet lar seg lett fjerne
  3. Fjern steinene i tomatene med en skje og skjær tomatkjøttet i biter
  4. Skjær tynne skiver av vårløk
  5. Finhakk hvitløk
  6. Press saften av lime’en
  7. Hakk frisk basilikum
  8. Bland alt i en bolle, sammen med olivenolje og litt salt
  9. Oppbevares i tett glass i kjøleskapet

Salsaen kan godt lages en stund før den skal brukes slik at smakene får blandet seg godt.

Mango og tomatsalsa

Oppskriften er fra Godfisk.no opprinnelig.

 

Pastasalat med kylling og scampi

Man tager:

  • Kyllingfilet i passende mengde
  • Scampi i passende mengde
  • Pasta – gjerne fullkorn – i passende mengde
  • Vårløk – i passende mengde
  1. Pastaen knekkes i to og kokes som vanlig.
  2. Kyllingen deles i biter og brunes.
  3. Scampien brunes også, om den er rå.

Dressing:

  • Sesamolje (1 del)
  • Olivenolje eller peanøttolje (1 del)
  • Sweet chili sauce (1/2 del eller så, smaksavhengig)
  • Soya-saus (1/2 del eller så, smaksavhengig)
  • Hvitløk (noen liker mye, noen liker lite…)
  • Fersk ingefær, hakket (jeg liker mye!)
  • Chili (blir veldig sterk om du bruker frøene, mindre sterk uten)
  • Masse frisk, hakket koriander
  • Kvernet pepper

Alle krydrene kan byttes ut med tørkede varianter, men det blir ikke like godt. Spesielt er fersk ingefær og fersk koriander fabelaktig godt.

  1. Alt blandes sammen, sørg for at det er godt og varmt.
  2. Dressingen kan varmes opp litt i den gryten du skal blande i.
  3. Til sist tilsettes hele cherry-tomater. Sett på lokket, da vil tomatene sprekke.
  4. Når det serveres legger du på båter av lime – som presses over retten.

Sausen har jeg forresten med hell brukt som marinade til kylling og scampi som så er blitt grillet.

Funnet på nett hos Aarstidene.