Mango og tomatsalsa

Denne salsaen bruker vi til kongekrabbe, men den er et friskt tilbehør til f.eks. grillmat også.  Den er så god at den for all del også kan spises alene på en toast.

Ingredienser:

  • 1 mango
  • 2-3 tomater
  • 2-3 vårløk
  • 2 fedd  hvitløk
  • 1 lime
  • 2 ss  extra virgin olivenolje
  • 1-2 ss frisk basilikum
  • salt

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skjær mango i biter (ca. 1*1 cm)
  2. Fjern skallet på tomatene ved å koke opp vann, snitt et kryss i topp og bunn og ha tomatene i kokende vann i ca. 10 sekunder, ta dem så over i kaldt vann og skallet lar seg lett fjerne
  3. Fjern steinene i tomatene med en skje og skjær tomatkjøttet i biter
  4. Skjær tynne skiver av vårløk
  5. Finhakk hvitløk
  6. Press saften av lime’en
  7. Hakk frisk basilikum
  8. Bland alt i en bolle, sammen med olivenolje og litt salt
  9. Oppbevares i tett glass i kjøleskapet

Salsaen kan godt lages en stund før den skal brukes slik at smakene får blandet seg godt.

Mango og tomatsalsa

Oppskriften er fra Godfisk.no opprinnelig.

 

Isgalt og ratatouille

Gårsdagens middag var et eksperiment som vi syntes ble særdeles vellykket her i huset. Jeg gikk på Meny for å handle noe fisk til middag, og kom i den prosessen på at Tigerungen hadde sagt at han gjerne ville smake ratatouille. Den kreative tanken som slo meg var at dette selvsagt kan kombineres.

Ratatouille kan sikkert lages med mange andre slags grønnsaker og krydder, så det er bare å la kreativiteten blomstre.

Ingredienser (3-4 porsjoner):

  • 2 vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 paprika (her gul og oransje, men fargen er ikke avgjørende)
  • 1 squash
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks tomater
  • Fersk basilikum
  • Salt og pepper
  • 4 Isgaltfileter a ca 100 gram

Dersom gulrøttene droppes ville jeg tilsatt en klype sukker.  Sammen med tomat i alle former er litt sukker lurt. Men gulrøttene har nok søtsmak til at det ikke er nødvendig om du bruker det.

Fremgangsmåte:

  1. Varm stekeolje i en panne eller kjele du har lokk til
  2. Fres hvitløk i oljen
  3. Tilsett gulrøtter, så tomat, så squash, paprika og vårløk – gulrøttene bør få minst 5 minutter lenger tid enn resten i gryta
  4. Tilsett hakket basilikum, salt og pepper
  5. La putre på svak varme en stund, til grønnsakene begynner å bli varme
  6. Når grønnsakene begynner å bli ferdige legges tynne fileter av isgalt eller en annen fisk oppå slik at de får dampe på toppen av grønnsakene

Når fisken deler seg litt, er det ferdig til å spise. Dette er hurtigmat på sitt aller beste!  Serveres med brød eller ris alt ettersom hva du har lyst på.  Dropper du brød og/eller ris, skulle dette dessuten være ganske så lavkarbo middag.