Gammeldags fiskesuppe

Denne suppen er enkel og det er fisken som gir smaken.  Ikke noe fancy krydring, den gode fiskesmaken gjør smaken.

Ingredienser:

  • 350 gram seifilet
  • 350 gram laksefilet
  • 350 gram steinbitfilet
  • 1/2 liter fiskekraft
  • Et par skjeer creme fraiche
  • 1/4 liter matfløte
  • 2 gulrøtter
  • 1 purre
  • 4 sjalottløk
  • Frisk gressløk
  • Salt og pepper
  • Mel til jevning

Fremgangsmåte:

  1. Del fisken i terninger på ca 2*2 cm
  2. Bruk juliennejern og strimle gulrøttene
  3. Skjær purre i tynne strimler med skarp kniv
  4. Skjær sjalottløk i små biter
  5. Svisj sjalottløk i et par spiseskjeer smør
  6. Bland inn mel, ca. et par spiseskjeer og la det steke litt på svak varme for å fjerne melsmaken
  7. Hell på fiskekraft og matfløte og kok opp
  8. Skru ned varmen og legg i fisketerninger og gulrot-strimler
  9. La trekke uten å koke til fisken er trukket ferdig
  10. Legg i purre mot slutten av koketiden, den trenger ikke lang tid
  11. Smak til med creme fraiche og salt/pepper
  12. Dryss frisk gressløk på toppen og server med godt brød

Tips:

Det smaker veldig godt med litt blåskjell eller reker i suppen, om du ønsker å gjøre den litt mer raffinert.  De legges i så fall i helt mot slutten av koketiden.

White mountain cornbread

Ingredienser:

  • 2,5 dl hvetemel
  • 4 ss sukker
  • 2,5 dl maismel (gult)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts natron
  • 1 egg
  • ca. 3/4 dl melk
  • 4 ss smeltet smør
  • 2,5 dl creme fraiche

Fremgangsmåte:

  1. Bland mel, sukker, maismel, bakepulver, salt og natron
  2. Bland egg, melk, smeltet smør og creme fraiche
  3. Bland det tørre (1) i det fuktige (2)
  4. Rør til det er akkurat blandet
  5. Hell røren i en firkantet form på ca 20*20cm
  6. Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter

Takk til Anne Lise for denne!

 

Pumpkin-sourcream custard pie

Paideig:

  • 3 1/3 dl mel
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 225 g smør
  • 1 egg
  • 3 ss isvann

Fremgangsmåte:

  1. Smuldre smøret i det tørre
  2. Ha i pisket egg og vann til passe fast deig
  3. Avkjøl før utkjevling
  4. Sett kaldt igjen før steking
  5. Prikk deigen med gaffel
  6. Forstek paiskallet på 200 grader i ca. 20 minutter

Fyll:

  • 1 boks (16 ounces eller 450 gram) “solid pack pumpkin” (jeg har strevd med det og brukt vanlig pumpkin)
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 1 1/4 dl fløte
  • 1 1/4 dl brunt sukker (helst “golden brown” men bårt danske, mørke går)
  • 2 store egg
  • 1 ts kanel
  • 1 ts ingefær
  • 1/4 ts muskat
  • 1/4 ts nellik
  • 1/4 ts salt
  • 1 1/4 dl sukker

Fremgangsmåte:

  1. Bland alle ingrediensene godt
  2. Ha fyllet i paiskallet
  3. Stek på 180 grader i ca. 55 minutter

Takk til Anne Lise for denne!

Pastasalat

Ingredienser

  • 200 g salami (original oppskrift sier 400 g, redusert)
  • 400 g pastaskruer eller penne
  • 200 g hvitost
  • 1 boks hermetiske maiskorn, liten boks
  • ½ stk purre
  • 3 stilk stilkselleri (stangselleri)
  • 1 dl valnøttkjerner
  • 1 beger crème fraîche orginal, 35 %
  • 1 pk majones
  • 2 båt hakket hvitløk
  • ½ ss sukker
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ts tørket basilikum
  • 1 ts salt
  • 1 ts nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

  1. Kok pastaen “al dente” i rikelig med lettsaltet vann.
  2. Del salami og ost i biter. Skjær purren i ringer.
  3. Bland majonesen ut i crème fraîche, hvitløk, sitronsaft, sukker og krydder.
  4. Bland sammen pasta, grønnsaker, valnøtter og dressing, og la pastasalaten trekke minst en time før servering.

Server sammen med brød.

OBS! Pastasalaten holder seg godt til neste dag!

Oppskrift og bilde fra Matprat.

(Ja, jeg har knabbet den, og satser på tilgivelse.)