Denne suppen er enkel og det er fisken som gir smaken. Ikke noe fancy krydring, den gode fiskesmaken gjør smaken.
Ingredienser:
- 350 gram seifilet
- 350 gram laksefilet
- 350 gram steinbitfilet
- 1/2 liter fiskekraft
- Et par skjeer creme fraiche
- 1/4 liter matfløte
- 2 gulrøtter
- 1 purre
- 4 sjalottløk
- Frisk gressløk
- Salt og pepper
- Mel til jevning
Fremgangsmåte:
- Del fisken i terninger på ca 2*2 cm
- Bruk juliennejern og strimle gulrøttene
- Skjær purre i tynne strimler med skarp kniv
- Skjær sjalottløk i små biter
- Svisj sjalottløk i et par spiseskjeer smør
- Bland inn mel, ca. et par spiseskjeer og la det steke litt på svak varme for å fjerne melsmaken
- Hell på fiskekraft og matfløte og kok opp
- Skru ned varmen og legg i fisketerninger og gulrot-strimler
- La trekke uten å koke til fisken er trukket ferdig
- Legg i purre mot slutten av koketiden, den trenger ikke lang tid
- Smak til med creme fraiche og salt/pepper
- Dryss frisk gressløk på toppen og server med godt brød
Tips:
Det smaker veldig godt med litt blåskjell eller reker i suppen, om du ønsker å gjøre den litt mer raffinert. De legges i så fall i helt mot slutten av koketiden.
One Reply to “Gammeldags fiskesuppe”