Gammeldags fiskesuppe

Denne suppen er enkel og det er fisken som gir smaken.  Ikke noe fancy krydring, den gode fiskesmaken gjør smaken.

Ingredienser:

  • 350 gram seifilet
  • 350 gram laksefilet
  • 350 gram steinbitfilet
  • 1/2 liter fiskekraft
  • Et par skjeer creme fraiche
  • 1/4 liter matfløte
  • 2 gulrøtter
  • 1 purre
  • 4 sjalottløk
  • Frisk gressløk
  • Salt og pepper
  • Mel til jevning

Fremgangsmåte:

  1. Del fisken i terninger på ca 2*2 cm
  2. Bruk juliennejern og strimle gulrøttene
  3. Skjær purre i tynne strimler med skarp kniv
  4. Skjær sjalottløk i små biter
  5. Svisj sjalottløk i et par spiseskjeer smør
  6. Bland inn mel, ca. et par spiseskjeer og la det steke litt på svak varme for å fjerne melsmaken
  7. Hell på fiskekraft og matfløte og kok opp
  8. Skru ned varmen og legg i fisketerninger og gulrot-strimler
  9. La trekke uten å koke til fisken er trukket ferdig
  10. Legg i purre mot slutten av koketiden, den trenger ikke lang tid
  11. Smak til med creme fraiche og salt/pepper
  12. Dryss frisk gressløk på toppen og server med godt brød

Tips:

Det smaker veldig godt med litt blåskjell eller reker i suppen, om du ønsker å gjøre den litt mer raffinert.  De legges i så fall i helt mot slutten av koketiden.

Print Friendly, PDF & Email

One Reply to “Gammeldags fiskesuppe”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *