Gammeldags fiskesuppe

Denne suppen er enkel og det er fisken som gir smaken.  Ikke noe fancy krydring, den gode fiskesmaken gjør smaken.

Ingredienser:

• 350 gram seifilet
• 350 gram laksefilet
• 350 gram steinbitfilet
• 1/2 liter fiskekraft
• Et par skjeer creme fraiche
• 1/4 liter matfløte
• 2 gulrøtter
• 1 purre
• 4 sjalottløk
• Frisk gressløk
• Salt og pepper
• Mel til jevning

Fremgangsmåte:

1. Del fisken i terninger på ca 2*2 cm
2. Bruk juliennejern og strimle gulrøttene
3. Skjær purre i tynne strimler med skarp kniv
4. Skjær sjalottløk i små biter
5. Svisj sjalottløk i et par spiseskjeer smør
6. Bland inn mel, ca. et par spiseskjeer og la det steke litt på svak varme for å fjerne melsmaken
7. Hell på fiskekraft og matfløte og kok opp
8. Skru ned varmen og legg i fisketerninger og gulrot-strimler
9. La trekke uten å koke til fisken er trukket ferdig
10. Legg i purre mot slutten av koketiden, den trenger ikke lang tid
11. Smak til med creme fraiche og salt/pepper
12. Dryss frisk gressløk på toppen og server med godt brød

Tips:

Det smaker veldig godt med litt blåskjell eller reker i suppen, om du ønsker å gjøre den litt mer raffinert.  De legges i så fall i helt mot slutten av koketiden.