Denne kaken fikk jeg servert av vår familievenn Randi, og jeg har aldri smakt bedre gulrotkake!
Ingredienser:
- 300 gr brunt sukker
- 2 dl maisolje
- 4 egg
- 275 gr hvetemel
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- ½ ts salt
- 2 ts kanel
- 375 gr finrevet gulrot
- 50 gr hakkede valnøtter
- 1 dl rosiner
Glasur:
- 150 gr philadelphiaost
- 125 gr smør
- 250 gr melis
- Valnøtter til pynt
Framgangsmåte:
- Visp sukker og olje lett og luftig
- Vist i eggene, ett om gangen
- Bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel
- Rør til slutt inn gulrøtter, valnøttkjerner og eventuelt rosiner
- Ha deigen i en smurt springform, ca. 25 cm i diameter
- Stekes ved 180 grader i ca. 50-60 minutter
- La alle ingrediensene til glasuren ha romstemperatur
- Blandes og røres sammen til en smidig krem
- Smøres på kaken nå den er avkjølt (så den ikke smelter)