Godt levert – og godt spist

godt levertVi har en siden midten av januar fått ingredienser til middager og dertil hørende oppskrifter levert på døren fra Godt levert.  Bakgrunnen for at vi begynte med det var at vi var lei at de samme (kjedelige) middagsrettene rullerte fra uke til uke.  I forrige runde da jeg så på dette, hadde ikke Godt Levert pakker tilpasset en 2-personshusholdning, men det fikk de heldigvis etter hvert.  Vi kjøper det som heter en Duo-meny, som altså er tilpasset 2 personer i 3 dager.  Den koster 645,- pr. uke.

Og så langt er vi rett og slett strålende fornøyd med produktet.

  • Oppskriftene er veldig gode og lettforståelige
  • Selv om vi har Original-meny (som skal ta mer tid en alternativet Ekspress) tar det ikke mye tid
  • Råvarene er ypperlige
  • Det er passe mye mat
  • Leveransen kommer når den skal og inneholder det den skal

Vi opplever noen veldig positive effekter av dette “grepet” for bedring av middagen her i huset:

  • Sunne og balanserte måltider
  • Veldig god mat! Det er ikke noe vi ikke har likt, selv om det er noe vi har likt bedre enn andre retter
  • Variasjon i kosten
  • Vi lager mat fra bunnen av – det blir bedre og er garantert sunnere en halvfabrikata
  • Å lage mat fra bunnen av tar ikke så lang tid som du tror bare oppskriftene er gode
  • En 13-åring som med stor glede er med på å lage mat – og dermed lærer å lage mat.  Han synes det er lettere når han har en oppskrift å forholde seg til, enn når jeg viser og bruker en dash av ditt og en dash av datt
  • Vi lærer lure triks, som at litt soyasaus nesten aldri blir feil, og at du kan lage taco-krydderet selv
  • Vi kaster mindre mat – siden det som regel blir passe mye middag eller bare litt rester som er ypperlig som kveldsmat
  • Vi handler mindre – stort sett bare i helgene, og matbudsjettet har dermed ikke økt, det er snarere tvert imot

Det eneste jeg har reagert litt på er bruken av fett i oppskriftene.  Det er jo en velskolert kokk som lager oppskriftene (Ole Martin Alfsen), og slike er gjerne veldig glade i smør i matlagingen.  Dermed kommer det forslag om å steke bacon i smør eller olje, for eksempel.  Men dette er det så klart mulig å løse – det er bare å redusere mengdene fett som står i oppskriftene!  Selv om vi har en oppskrift innebærer den ikke et forbud mot å bruke eget hode!

Alt i alt er vi rett og slett strålende fornøyde.  Og ser frem til å spise følgende i neste uke (bildene er lånt fra Facebook-siden til Godt levert):

Vi gleder oss allerede!

Isgalt og ratatouille

Gårsdagens middag var et eksperiment som vi syntes ble særdeles vellykket her i huset. Jeg gikk på Meny for å handle noe fisk til middag, og kom i den prosessen på at Tigerungen hadde sagt at han gjerne ville smake ratatouille. Den kreative tanken som slo meg var at dette selvsagt kan kombineres.

Ratatouille kan sikkert lages med mange andre slags grønnsaker og krydder, så det er bare å la kreativiteten blomstre.

Ingredienser (3-4 porsjoner):

  • 2 vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 paprika (her gul og oransje, men fargen er ikke avgjørende)
  • 1 squash
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks tomater
  • Fersk basilikum
  • Salt og pepper
  • 4 Isgaltfileter a ca 100 gram

Dersom gulrøttene droppes ville jeg tilsatt en klype sukker.  Sammen med tomat i alle former er litt sukker lurt. Men gulrøttene har nok søtsmak til at det ikke er nødvendig om du bruker det.

Fremgangsmåte:

  1. Varm stekeolje i en panne eller kjele du har lokk til
  2. Fres hvitløk i oljen
  3. Tilsett gulrøtter, så tomat, så squash, paprika og vårløk – gulrøttene bør få minst 5 minutter lenger tid enn resten i gryta
  4. Tilsett hakket basilikum, salt og pepper
  5. La putre på svak varme en stund, til grønnsakene begynner å bli varme
  6. Når grønnsakene begynner å bli ferdige legges tynne fileter av isgalt eller en annen fisk oppå slik at de får dampe på toppen av grønnsakene

Når fisken deler seg litt, er det ferdig til å spise. Dette er hurtigmat på sitt aller beste!  Serveres med brød eller ris alt ettersom hva du har lyst på.  Dropper du brød og/eller ris, skulle dette dessuten være ganske så lavkarbo middag.

Lammefrikassé

På en dag der sommertøyet ble pakket bort, uten å ha vært mye i bruk, var det på tide å minne meg selv om at høsten tross alt har noen gode ting.  Noen av disse er lammekjøtt og rotfrukter.  Indgrediensene i en lammefrikasé, altså.  Denne gryteretten er det sikkert like mange oppskrifter på som det finnes folk som lager den, og dette er min.

Ingredienser

  • 1,5 kg lammekjøtt
  • 1   l vann
  • 1-2 ss salt
  • 1 liten kålrot
  • 1 liten sellerirot
  • 1 persillerot
  • 3 gulrøtter
  • 1 purre
  • 1 vossakorv (gjør det mer spiselig om det er barn i husholdningen, kan sløyfes)
  •  5 ss hvetemel
  • Saften av 1/2 sitron
  • 2 ss lettrømme
  • Fersk dill
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

  1. Skjær kjøttet i passende serveringsstykker
  2. Kok opp vann, legg i kjøttet og kok opp igjen
  3. Fjerne skummet som danner seg i begynnelsen av koketiden
  4. Etter at skummet er fjernet tilsettes salt
  5. La kjøttet trekke i ca. 1 time
  6. Skjær kålrot, sellerirot, persillerot og gulrøtter i staver (ca. 1x1x2 cm)
  7. Tilsett i gryta med kjøttet og kok opp, skru så ned slik at det så vidt putrer
  8. La alt trekke i ca. 20 minutter til før purre i biter tilsettes

Etter ca. 1 time og 30 minutter totalt er det ferdig kokt og da lager du sausen:

  1. Ta kjøttet og grønnsakene ut av kjelen med en sleiv, slik at kraften er igjen
  2. ist 5 ss mel med litt vann i et glass med lokk til melet er løst opp og det ikke er klumper
  3. Tilsett melblandingen litt etter litt til passe konsistens på sausen
  4. La koke på svak varme i minst 10 minutter (for å være sikker på at den rå melsmaken er borte)
  5. Smak til med saften av en halv sitron, rømme, dill og salt/pepper
  6. Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i gryta

Server med nye poteter og nyt en av høstens gleder!

Mammas fylte pølser

Da jeg vokste opp hadde vi ikke fått alle slags fancy retter til Norge.  Men vi hadde lørdagskos og spise som eneste dag i uken på stua.  En av de rettene som var slik lørdagskos var fylte pølser.  Mektig og godt og ikke helt slankemat. Lørdagen var imidlertid spesiell, så det fikk være så.

Ingredienser:

  • Grillpølser – gjerne kyllingpølser (originalen var definitivt vanlige grillpølser), ca. 2-3 per person
  • En stor løk
  • 1/4 l fløte blandet med melk
  • 1 glass tomatpuré
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Hakk løken
  2. Skjær pølsene halvt igjennom (de skal IKKE deles i to
  3. Legg pølsene i en ildfast form
  4. Stapp åpningen i pølsene fulle av hakket løk
  5. Bland tomatpuré og fløte og smak til med salt og pepper
  6. Hell dette over pølsene
  7. Stekes på ca. 180-200 grader i omtrent 45 minutter

Serveres med fersk loff og en salat.

Farmors bachalao

Familien min er fra Nordmøre, og det er bachalaoens opprinnelsessted.  Selv om ordet er portugisisk (Bachalão på portugisisk betyr torsk), så er det det vi kaller retten av klippfisk, poteter, løk og tomater.  Når vi kom på ferie til farmor i Kristiansund var bachalaoen hennes noe av det vi så frem til.  Jeg har modernisert den litt, og tilsetter litt chili og gjerne også hermetisk paprika.  Men ellers er det den samme.  Om du skal skalere opp, er det like mengder klippfisk (etter utvanning) og poteter.

Bilde fra Wikimedia commons

Ingredienser:

  • 1 kilo klippfisk, gjerne loins – det er best (og dyrest)
  • 1,5 kilo faste poteter
  • 2 store løk
  • 2 bokser knuste tomater
  • 1 glass tomatpure
  • 2-3 røde chilifrukter
  • 1 glass hermetisk paprika
  • 1-2 dl olivenolje
  • Hel pepper

Fremgangsmåte:

  1. Vann ut klippfisk i minst ett døgn
  2. Del utvannet klippfisk i passende biter
  3. Del poteter i skiver
  4. Del løk i skiver
  5. Legg fisk, poteter, løk, hel pepper, chili og paprika lagvis i en passe stor kjele
  6. Hell over olivenolje, tomater og tomatpure
  7. Kok opp og la putre til potetene er møre

 

Pilaffris

Ingredienser:

  • 2 ss smør
  • 2 løk delt og skivet tynt
  • 5 kardemommekapsler, knust
  • 300 g basmatiris gjerne hvit og brun
  • ca. 7-8 dl hønsebuljong (kyllingkraft)
  • 1 dl rosiner gjerne lyse og mørke
  • 4 ss mandelflak eller hakkede nøtter
  • 4 ss granateplekjerner
  • 5 ss hakket frisk koriander eller bladpenille

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret i en romslig kasserolle.
  2. Fres løk og kardemomme i 5 minutter. Løken skal bli bløt og gyllen.lilsett ris og buljong.
  3. Kok opp, tilsett rosiner og rør rundt.
  4. Legg på lokk senk temperaturen og kok til væsken er absorbert og risen er mør.
  5. Rist mandelflakene lett i en tørr stekepanne og bland dem inn i risen sammen med granateplekjerner og koriander.

Funnet i fredagsbilaget til VG.

Kylling i mangosaus

Ingredienser:

  • 4 store kyllingbryst
  • 1 glass mangochutney, gierne en spicy variant
  • 1 dl tyrkisk yoghurt eller matyoghurt
  • 1/2- 1 dl ferskpresset appelsinjuice
  • 2 ss smør
  • 2 ts karri
  • salt og pepper
  • olje til steking

 

  1. Krydre brystene med salt og kvernet pepper.
  2. Brun kyllingbrystene i en stekepanne, stek på skinnsiden så skinnet blir sprøtt.
  3. Legg kyllingen over i en passende ildfast form.
  4. Bland godt sammen alle de øvrige ingrediensene, smak sausen til med salt og pepper, og hell den over kyllingen.
  5. Stek det hele i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Server med pilaffris og gjerne en grønn salat. Naanbrød er et naturlig følge.

Tips:

  • Store kyllingbryst kan erstattes med 5 vanlige kyllingfileter.
  • Legg noen blader bladpesille eller koriander under skinnet på kyllingen før du steker den.
  • Mangochutney og karri finnes både milde og sterke utgaver, og med forskjellig sukkerinnhold, velg det som passer deg best. Eventult kan du lage din egen mangopure av moset mangokjøtt.