{"id":10,"date":"2011-03-02T20:33:42","date_gmt":"2011-03-02T20:33:42","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/oppskrifter\/?p=10"},"modified":"2011-03-03T21:36:14","modified_gmt":"2011-03-03T21:36:14","slug":"farsert-kalkunfilet","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/2011\/03\/farsert-kalkunfilet\/","title":{"rendered":"Farsert kalkunfilet"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kalkunfilet.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-90\" title=\"Kalkunfilet\" src=\"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kalkunfilet-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kalkunfilet-300x300.jpg 300w, http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kalkunfilet-150x150.jpg 150w, http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Kalkunfilet.jpg 314w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g (med skinn)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fyll: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>5 stk. frisk sjampinjong<\/li>\n<li>3 b\u00e5t hvitl\u00f8k<\/li>\n<li>3 stk. sjalottl\u00f8k , evt. 1 vanlig l\u00f8k<\/li>\n<li>ca. 5 stk. solt\u00f8rkede tomater , evt. t\u00f8rkede aprikoser<\/li>\n<li>2 ss revet parmesan<\/li>\n<li>5 sk. parma-\/ spekeskinke<\/li>\n<li>3 ss frisk basilikum<\/li>\n<li>1 ss hakket persille<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Portvinsaus: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 ss finhakket sjalottl\u00f8k<\/li>\n<li>2 ts revet frisk ingef\u00e6r<\/li>\n<li>1 ss grenadin<\/li>\n<li>1 dl portvin<\/li>\n<li>1 dl r\u00f8dvin<\/li>\n<li>1 ss honning<\/li>\n<li>5 dl h\u00f8nsebuljong (utblandet)<\/li>\n<li>1 ss konsentrert kalvefond<\/li>\n<li>ca. 1 ts maisennamel<\/li>\n<li>2 ss sm\u00f8r<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Finhakk l\u00f8k l\u00f8k og hvitl\u00f8k og fres det sammen med oppdelt sopp i noen minutter. Tilsett hakkede tomater og avkj\u00f8l noe.<\/li>\n<li>Skj\u00e6r snitt langs den tykkeste enden av fileten og brett ut. N\u00e5 har du en bredere og jevnere fasong p\u00e5 kj\u00f8ttet.<\/li>\n<li>Legg p\u00e5 skinkeskiver og bre fyllet jevn utover. Dryss p\u00e5 parmesan, urter, hvit pepper og eventuelt salt.<\/li>\n<li>Rull fileten jevnt sammen. Surr den pent med bomullshyssing. Det er enklest \u00e5 begynne p\u00e5 midten for \u00e5 f\u00e5 jevn fasong.<\/li>\n<li>Prikk noen hull i skinnet.<\/li>\n<li>Krydre rullen med salt og pepper, og stek den gyllen p\u00e5 alle sider i sm\u00f8r.<\/li>\n<li>Legg den over i en ildfast form. Kok ut av pannen og hell sjyen i formen.<\/li>\n<li>Stek videre i <strong>180 \u00b0C<\/strong> varm ovn til steketermometeret viser <strong>70-72 \u00b0C<\/strong>. \u00d8s fileten med stekesjy av og til under steking. Rullen skal hvile minst 20 minutter f\u00f8r du skj\u00e6rer i den.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Saus:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Surr hakket l\u00f8k i sm\u00f8r til sausen.<\/li>\n<li>Hell i portvin og r\u00f8dvin. Tilsett ingef\u00e6r og honning.<\/li>\n<li>La det koke noen minutter.<\/li>\n<li>Tilsett buljong\/stekesjy og fond.<\/li>\n<li>Kok sausen over sterk varme uten lokk til passe konsistens.<\/li>\n<li>Sil sausen og smak til med salt og pepper. Tilsett eventuelt litt maisenna hvis du vil ha sausen tykkere.<\/li>\n<li>Pisk inn sm\u00f8r f\u00f8r servering.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Server kalkunsteken i pene skiver med for eksempel lettkokte gr\u00f8nnsaker, mandelpoteter og portvinssaus. Pynt med hermetiske aprikoser og portvinsgel\u00e9 (evt. ripsgel\u00e9).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nydelig festkalkun for de som synes en hel kalkun er i meste laget.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[12,21,22,23,26,40,41,43,44,45,47],"class_list":["post-10","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmat","tag-basilikum","tag-honning","tag-hvitlk","tag-ingefaer","tag-kalkun","tag-parmaskinke","tag-parmesan","tag-persille","tag-portvin","tag-portvinssaus","tag-rdvin"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93,"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions\/93"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/iskwew.com\/oppskrifter\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}