Tzatziki

Dette er en gresk rett, eller salat om du vil, og det er VELDIG godt. Spesielt om sommeren. Til grillmat, eller helt for seg selv med ferskt brød. Til kokt laks er det kjempegodt tilbehør.

Man tager (ganske stor porsjon):

  • 6 dl naturell Yoghurt
  • 3 middels store agurker
  • Omtrent en halv hvitløk (gjerne mer, men jeg vet ikke hvor pysete disse folkene er)
  • Saften av en sitron
  • Olivenolje (helst type virgin)

Og så gjør du følgende:

  1. Yoghurten vi har her er for tynn. Så den siler du gjennom et kaffefilter, slik at mye av væsken blir borte, og den blir tykk som rømme, omtrent.  Om du får tak i, bruker du heller tyrkisk yoghurt.
  2. Agurkene skrelles, og rives på vanlig rivjern (eller svigermor som det også kalles). Legg den revne agurken i et dørslag, og ta på den en del salt. Dette for at den skal slippe en del av vannet og bli tørrere.
  3. Bland youghurt med knust hvitløk, sitronsaft, olivenolje og pepper til du synes det smaker passe sterkt og passe syrlig. Til slutt tar du i den revne agurken. Gjerne litt olivenolje og noen oliven til pynt.

Bland godt, og voila: verdens beste og friskeste tilbehør til mye forskjellig mat. Eventuelt ikke til pinnekjøttet til jul, men ellers kommer jeg ikke på så mye det ikke passer til.

Tzatziki
Creative Commons License photo credit: Shockingly Tasty

Kylling i mangosaus

Ingredienser:

  • 4 store kyllingbryst
  • 1 glass mangochutney, gierne en spicy variant
  • 1 dl tyrkisk yoghurt eller matyoghurt
  • 1/2- 1 dl ferskpresset appelsinjuice
  • 2 ss smør
  • 2 ts karri
  • salt og pepper
  • olje til steking

 

  1. Krydre brystene med salt og kvernet pepper.
  2. Brun kyllingbrystene i en stekepanne, stek på skinnsiden så skinnet blir sprøtt.
  3. Legg kyllingen over i en passende ildfast form.
  4. Bland godt sammen alle de øvrige ingrediensene, smak sausen til med salt og pepper, og hell den over kyllingen.
  5. Stek det hele i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Server med pilaffris og gjerne en grønn salat. Naanbrød er et naturlig følge.

Tips:

  • Store kyllingbryst kan erstattes med 5 vanlige kyllingfileter.
  • Legg noen blader bladpesille eller koriander under skinnet på kyllingen før du steker den.
  • Mangochutney og karri finnes både milde og sterke utgaver, og med forskjellig sukkerinnhold, velg det som passer deg best. Eventult kan du lage din egen mangopure av moset mangokjøtt.