Randis gulrotkake

Denne kaken fikk jeg servert av vår familievenn Randi, og jeg har aldri smakt bedre gulrotkake!

Ingredienser:

  • 300 gr brunt sukker
  • 2 dl maisolje
  • 4 egg
  • 275 gr hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 2 ts kanel
  • 375 gr finrevet gulrot
  • 50 gr hakkede valnøtter
  • 1 dl rosiner

Glasur:

  • 150 gr philadelphiaost
  • 125 gr smør
  • 250 gr melis
  • Valnøtter til pynt

Framgangsmåte:

  1. Visp sukker og olje lett og luftig
  2. Vist i eggene, ett om gangen
  3. Bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel
  4. Rør til slutt inn gulrøtter, valnøttkjerner og eventuelt rosiner
  5. Ha deigen i en smurt springform, ca. 25 cm i diameter
  6. Stekes ved 180 grader i ca. 50-60 minutter
  7. La alle ingrediensene til glasuren ha romstemperatur
  8. Blandes og røres sammen til en smidig krem
  9. Smøres på kaken nå den er avkjølt (så den ikke smelter)

Pastasalat

Ingredienser

  • 200 g salami (original oppskrift sier 400 g, redusert)
  • 400 g pastaskruer eller penne
  • 200 g hvitost
  • 1 boks hermetiske maiskorn, liten boks
  • ½ stk purre
  • 3 stilk stilkselleri (stangselleri)
  • 1 dl valnøttkjerner
  • 1 beger crème fraîche orginal, 35 %
  • 1 pk majones
  • 2 båt hakket hvitløk
  • ½ ss sukker
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ts tørket basilikum
  • 1 ts salt
  • 1 ts nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

  1. Kok pastaen “al dente” i rikelig med lettsaltet vann.
  2. Del salami og ost i biter. Skjær purren i ringer.
  3. Bland majonesen ut i crème fraîche, hvitløk, sitronsaft, sukker og krydder.
  4. Bland sammen pasta, grønnsaker, valnøtter og dressing, og la pastasalaten trekke minst en time før servering.

Server sammen med brød.

OBS! Pastasalaten holder seg godt til neste dag!

Oppskrift og bilde fra Matprat.

(Ja, jeg har knabbet den, og satser på tilgivelse.)

Kevin’s World Famous Brownies

Ingredienser:

  • 150 gr smør (225 gr)
  • 150 gr usøtet sjokolade (225 gr)
  • 300 gr sukker (450 gr)
  • 2 ts vaniljesukker (3 ts)
  • 3 store egg (5)
  • 150 gr mel (225)
  • 1,5 dl valnøtter (2 dl)

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Smør en firkantet form i passe størrelse (23x23x5cm)
  3. Smelt smør og sjokolade på lav varme, og la avkjøles litt
  4. Visp egg, sukker og vaniljesukker kraftig i minst 5 minutter
  5. Rør inn smør og sjokoladeblandingen
  6. Rør inn hakkede valnøtter
  7. Hell deigen i formen
  8. Stek i 40-45 minutter eller til brownies slipper formen i kantene

Dette er en amerikansk oppskrift.  Dermed er målene noe omtrentlige.  Dessuten kan de reduseres noe på sukkermengden.  Kaken blir fortsatt veldig søt og god.
Tallene i parantes er til en litt større kake, men det skjønte du sikkert.