Brandied cranberry relish

Ingredienser:

  • 4 cups (1 liter) friske tranebær (kan være frosne)
  • 1 appelsin, vasket og delt i 8
  • 1 cup (2,5 dl) sukker
  • 1/4 (1/2 dl +) cup brandy

Fremgangsmåte:

  1. Hakk tranebær og appelsin i foodprosessor
  2. Ha i sukker etter en stund og brandy til slutt
  3. Dekk godt og sett kaldt
  4. Kan stå i 1-2 uker før bruke, smaken blir bare bedre

Takk til Anne Lise for denne!

NB: Siden den kjøres i foodprocessor er den mye finere kuttet enn illustrasjonsbildet.

Cranberry-apple pie

Paideig:

  • 1 1/4 cup mel (3 dl+)
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 cup mykt smør (110 gram)
  • 3 ss isvann

Fremgangsmåte:

  1. Smuldre smøret i det tørre
  2. Ha i vann til passe fast deig
  3. Avkjøl før utkjevling
  4. Sett deigen kaldt igjen før steking
  5. Prikk deigen med gaffel
  6. Forstek på 200 grader i ca. 20 minutter

Fyll:

  • 1 1/2 pound epler – Granny Smith (675 gram)
  • 2 cups tranebær (1/2 liter)
  • 1 1/4 cup sukker (3 dl +)
  • 1/4 cup + 2 ss mel (3/4 dl)
  • 1 ts kanel
  • 1 egg
  • 3 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

  1. Rens og del eplene i tykke båter
  2. Bland epler, tranebær, ssukker, mel og kanel og hell i paiskallet
  3. Stek på 175 grader i ca. 1/2 time
  4. Hell så over egg blandet med smeltet smør
  5. Stek videre i ca. 1/2 time

Takk til Anne Lise for denne!