Focaccia

focacciaDenne oppskriften er Tine sin, men jeg legger den ut her.  Oppskriften finnes på Tine sine sider også.

Ingredienser:

  • 1 l hvetemel
  • 1 pakke tørrgjær
  • 5 dl lunkent vann
  • ½ ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 ss olivenolje

Fyll (som vi bruker, her er det bare fantasien som setter grenser):

  • Sorte, steinfrie oliven
  • Soltørkede tomater (type i olje, de tørre på eventuelt bløtes først)
  • Rosmarin
  • Maldon-salt

Framgangsmåte:

  1. Bland mel, tørrgjær, sukker, salt og lunkent vann til en ganske løs deig
  2. Tilsett olivenolje og kjør maskinen kun et par omdreininger, slik at oljen bare legger seg rundt deigen. La focacciadeigen heve i ca 30 minutter på et lunt sted
  3. Sett stekeovnen på 180 °C. Til denne oppskriften på hjemmelaget focaccia trenger du en smurt kakeform eller liten langpanne ca 20×30 cm som du smører godt med smør eller olje.
  4. Hell den forholdsvis flytende deigen over i kakeformen/langpannen (ca. 20*30, for langpanne passer 1 1/2 oppskrift).
  5. Trykk oliven ned i deigen og strø over soltørkede tomater. Stikk inn rosmarin, eventuelt timian. Fordel oliven over, strø på salt og hell over olivenolje. Bruk hendene og klapp deigen ned slik at det dannes mange smågroper på overflaten av foccaciaen.
  6. Etterhev ca 10 minutter
  7. Stek brødet i ca 25 minutter midt i ovnen eller til det er hevet, pent gyllent og gjennomstekt.
  8. Avkjøl på rist.

Nyt!

Herbed turkey stuffing

Ca 4 1/2 liter totalt, stor porsjon, en normal kalkun trenger omtrent halve mengden.

Kraft:

  • 1 1/2 liter kyllingbuljong
  • Innmat og hals fra en ca. 9 kilos kalkun
  • 3 store timiankvaster eller 1/2 ss tørket timian
  • 2 rosmarinkvaster eller 1 ss tørket rosmarin

Fremgangsmåte:

  1. Kok til alt er mørt, ca. 1 time
  2. Ta ut innmat og hals
  3. Sil kraften

Stuffing:

  • 110 gram smør
  • 900 gram hakket løk
  • 1 liter hakket stangselleri
  • 3 liter brød i terninger
  • 2,5 dl hakket persille
  • 1 1/4 dl hakket, frisk estragon eller 2 ss tørket estragon
  • 4 dl kraft

Fremgangsmåte:

  1. Smør, løk og stangselleri stekes til det er lett gyllent, ta så av platen
  2. Hakk innmat og kjøttet fra halsen
  3. Bland i resten av ingrediensene og innmat/hals
  4. Tilsett ca. 4 dl kraft, eventuelt litt mer.  Blandingen skal være så vidt fuktig.
  5. Krydre med pepper
  6. Ca. 1 3/4 liter skal fylles i kalkunen
  1. Resten av fyllet stekes i ildfast form, med ca 2 dl ekstra kraft
  2. 180 grader i ca 45 minutter, dekket med folie
  3. Deretter ca. 15 minutter uten folie, til stuffingen er lett gyllen

Takk til Anne Lise for denne!