Posted on

Hasselbackpoteter

Hasselbackpoteter er godt tilbehør til kjøttretter.  I tillegg kan de spises helt alene.  Så gode er de!

Ingredienser:

  • 12-16 middels store nypoteter
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Skrell potetene
  2. Skiv dem uten å skjære helt gjennom.  Legg gjerne noe ved siden av poteten (f.eks. skaftet på en sleiv) for å forsikre deg om at du ikke skjærer gjennom.  Ca. 1/4 av poteten skal ikke skjæres gjennom.
  3. Gni potetene inn med olivenolje, salt og pepper.
  4. Sett dem i en lav ildfast form eller på en stekeplate med bakepapir.
  5. Stekes på 225 grader i 35-40 minutter eller til potetene er gjennomstekte.

Tips:

Pensle med smør i stedet for olivenolje og strø litt par5mesanost oppå.

Posted on

Farmors bachalao

Familien min er fra Nordmøre, og det er bachalaoens opprinnelsessted.  Selv om ordet er portugisisk (Bachalão på portugisisk betyr torsk), så er det det vi kaller retten av klippfisk, poteter, løk og tomater.  Når vi kom på ferie til farmor i Kristiansund var bachalaoen hennes noe av det vi så frem til.  Jeg har modernisert den litt, og tilsetter litt chili og gjerne også hermetisk paprika.  Men ellers er det den samme.  Om du skal skalere opp, er det like mengder klippfisk (etter utvanning) og poteter.

Bilde fra Wikimedia commons

Ingredienser:

  • 1 kilo klippfisk, gjerne loins – det er best (og dyrest)
  • 1,5 kilo faste poteter
  • 2 store løk
  • 2 bokser knuste tomater
  • 1 glass tomatpure
  • 2-3 røde chilifrukter
  • 1 glass hermetisk paprika
  • 1-2 dl olivenolje
  • Hel pepper

Fremgangsmåte:

  1. Vann ut klippfisk i minst ett døgn
  2. Del utvannet klippfisk i passende biter
  3. Del poteter i skiver
  4. Del løk i skiver
  5. Legg fisk, poteter, løk, hel pepper, chili og paprika lagvis i en passe stor kjele
  6. Hell over olivenolje, tomater og tomatpure
  7. Kok opp og la putre til potetene er møre