Isgalt og ratatouille

Gårsdagens middag var et eksperiment som vi syntes ble særdeles vellykket her i huset. Jeg gikk på Meny for å handle noe fisk til middag, og kom i den prosessen på at Tigerungen hadde sagt at han gjerne ville smake ratatouille. Den kreative tanken som slo meg var at dette selvsagt kan kombineres.

Ratatouille kan sikkert lages med mange andre slags grønnsaker og krydder, så det er bare å la kreativiteten blomstre.

Ingredienser (3-4 porsjoner):

  • 2 vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 paprika (her gul og oransje, men fargen er ikke avgjørende)
  • 1 squash
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks tomater
  • Fersk basilikum
  • Salt og pepper
  • 4 Isgaltfileter a ca 100 gram

Dersom gulrøttene droppes ville jeg tilsatt en klype sukker.  Sammen med tomat i alle former er litt sukker lurt. Men gulrøttene har nok søtsmak til at det ikke er nødvendig om du bruker det.

Fremgangsmåte:

  1. Varm stekeolje i en panne eller kjele du har lokk til
  2. Fres hvitløk i oljen
  3. Tilsett gulrøtter, så tomat, så squash, paprika og vårløk – gulrøttene bør få minst 5 minutter lenger tid enn resten i gryta
  4. Tilsett hakket basilikum, salt og pepper
  5. La putre på svak varme en stund, til grønnsakene begynner å bli varme
  6. Når grønnsakene begynner å bli ferdige legges tynne fileter av isgalt eller en annen fisk oppå slik at de får dampe på toppen av grønnsakene

Når fisken deler seg litt, er det ferdig til å spise. Dette er hurtigmat på sitt aller beste!  Serveres med brød eller ris alt ettersom hva du har lyst på.  Dropper du brød og/eller ris, skulle dette dessuten være ganske så lavkarbo middag.

Farmors bachalao

Familien min er fra Nordmøre, og det er bachalaoens opprinnelsessted.  Selv om ordet er portugisisk (Bachalão på portugisisk betyr torsk), så er det det vi kaller retten av klippfisk, poteter, løk og tomater.  Når vi kom på ferie til farmor i Kristiansund var bachalaoen hennes noe av det vi så frem til.  Jeg har modernisert den litt, og tilsetter litt chili og gjerne også hermetisk paprika.  Men ellers er det den samme.  Om du skal skalere opp, er det like mengder klippfisk (etter utvanning) og poteter.

Bilde fra Wikimedia commons

Ingredienser:

  • 1 kilo klippfisk, gjerne loins – det er best (og dyrest)
  • 1,5 kilo faste poteter
  • 2 store løk
  • 2 bokser knuste tomater
  • 1 glass tomatpure
  • 2-3 røde chilifrukter
  • 1 glass hermetisk paprika
  • 1-2 dl olivenolje
  • Hel pepper

Fremgangsmåte:

  1. Vann ut klippfisk i minst ett døgn
  2. Del utvannet klippfisk i passende biter
  3. Del poteter i skiver
  4. Del løk i skiver
  5. Legg fisk, poteter, løk, hel pepper, chili og paprika lagvis i en passe stor kjele
  6. Hell over olivenolje, tomater og tomatpure
  7. Kok opp og la putre til potetene er møre