Cranberry-apple pie

Paideig:

  • 1 1/4 cup mel (3 dl+)
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 cup mykt smør (110 gram)
  • 3 ss isvann

Fremgangsmåte:

  1. Smuldre smøret i det tørre
  2. Ha i vann til passe fast deig
  3. Avkjøl før utkjevling
  4. Sett deigen kaldt igjen før steking
  5. Prikk deigen med gaffel
  6. Forstek på 200 grader i ca. 20 minutter

Fyll:

  • 1 1/2 pound epler – Granny Smith (675 gram)
  • 2 cups tranebær (1/2 liter)
  • 1 1/4 cup sukker (3 dl +)
  • 1/4 cup + 2 ss mel (3/4 dl)
  • 1 ts kanel
  • 1 egg
  • 3 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

  1. Rens og del eplene i tykke båter
  2. Bland epler, tranebær, ssukker, mel og kanel og hell i paiskallet
  3. Stek på 175 grader i ca. 1/2 time
  4. Hell så over egg blandet med smeltet smør
  5. Stek videre i ca. 1/2 time

Takk til Anne Lise for denne!

Pumpkin-sourcream custard pie

Paideig:

  • 3 1/3 dl mel
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 225 g smør
  • 1 egg
  • 3 ss isvann

Fremgangsmåte:

  1. Smuldre smøret i det tørre
  2. Ha i pisket egg og vann til passe fast deig
  3. Avkjøl før utkjevling
  4. Sett kaldt igjen før steking
  5. Prikk deigen med gaffel
  6. Forstek paiskallet på 200 grader i ca. 20 minutter

Fyll:

  • 1 boks (16 ounces eller 450 gram) “solid pack pumpkin” (jeg har strevd med det og brukt vanlig pumpkin)
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 1 1/4 dl fløte
  • 1 1/4 dl brunt sukker (helst “golden brown” men bårt danske, mørke går)
  • 2 store egg
  • 1 ts kanel
  • 1 ts ingefær
  • 1/4 ts muskat
  • 1/4 ts nellik
  • 1/4 ts salt
  • 1 1/4 dl sukker

Fremgangsmåte:

  1. Bland alle ingrediensene godt
  2. Ha fyllet i paiskallet
  3. Stek på 180 grader i ca. 55 minutter

Takk til Anne Lise for denne!