Får du vegetarianere på besøk på Thanksgiving skal selvsagt de også ha skikkelig middag. Denne paien er et godt vegetarisk alternativ.
Ingredienser til fyll:
| 1 stk | Lite gresskar (sugar pumpkin) |
| 3 stk | Store gulrøtter |
| 2 stk | Selleristang |
| 450 ml | Grønnsaksbuljong |
| 1 stk | Løk |
| 1 stk | Grønnkål |
| 1 boks | Hvite bønner |
| 4 stk | Hvitløksbåter |
| Salt og pepper | |
| Olivenolje |
Ingredienser til jevning:
| 2 ss | Smør |
| 2 ss | Hvetemel |
| 2 øser | Grønnsaksbuljong |
Ingredienser til lokk:
| 262,5 gram | Mel |
| 113 gram | Smør |
| 2 stk | Eggeplommer |
| 50 gram | Revet parmesanost |
| ½ ts | Salt |
| ½ ts | Pepper |
| 1 stk | Egg til pensling |
Framgangsmåte:
-
Fyllet til paien putrer Vask, skrell og del gresskar i terninger. Stek i ovnen på 175 grader i 10 minutter.
- Del gulrøtter, selleri og løk i terninger og stek i litt olje på middels varme sammen med hakket hvitløk. Krydre med salt og pepper.
- Vask og del opp grønnkål. Fjern stilkene. Legg i kjelen med grønnsakene og la det syde med grønnsaksbuljong.
- Lag jevning. Smelt smør, tilsett mel. Tilsett grønnsaksbuljong litt etter litt.
- Bland jevningen med grønnsakene.
- Lag lokket ved å blande mel, parmesan, smør, eggeplommer, salt og pepper til en jevn deig, gjerne i en blender. Dersom den blir for «tørr» tilsett litt kaldt vann. La den hvile i kjøleskap en halv time før utkjevling.
- Legg fyllingen i en ildfast form. Ikke fyll helt opp. Plasser utkjevlet lokk på toppen og sørg for at den fester godt rundt kantene. Pensle lokket med egg om ønskelig.
- Stek i 35 minutter på 190 grader.
