Pumpkin pot pie

Pumpkin

Får du vegetarianere på besøk på Thanksgiving skal selvsagt de også ha skikkelig middag.  Denne paien er et godt vegetarisk alternativ.

Ingredienser til fyll:

1 stk Lite gresskar (sugar pumpkin)
3 stk Store gulrøtter
2 stk Selleristang
450 ml Grønnsaksbuljong
1 stk Løk
1 stk Grønnkål
1 boks Hvite bønner
4 stk Hvitløksbåter
Salt og pepper
Olivenolje

Ingredienser til jevning:

2 ss Smør
2 ss Hvetemel
2 øser Grønnsaksbuljong

Ingredienser til lokk:

262,5 gram Mel
113 gram Smør
2 stk Eggeplommer
50 gram Revet parmesanost
½ ts Salt
½ ts Pepper
1 stk Egg til pensling

Framgangsmåte:

  1. fyll
    Fyllet til paien putrer

    Vask, skrell og del gresskar i terninger.  Stek i ovnen på 175 grader i 10 minutter.

  2. Del gulrøtter, selleri og løk i terninger og stek i litt olje på middels varme sammen med hakket hvitløk.  Krydre med salt og pepper.
  3. Vask og del opp grønnkål.  Fjern stilkene.  Legg i kjelen med grønnsakene og la det syde med grønnsaksbuljong.
  4. Lag jevning.  Smelt smør, tilsett mel.  Tilsett grønnsaksbuljong litt etter litt.
  5. Bland jevningen med grønnsakene.
  6. Lag lokket ved å blande mel, parmesan, smør, eggeplommer, salt og pepper til en jevn deig, gjerne i en blender.  Dersom den blir for «tørr» tilsett litt kaldt vann. La den hvile i kjøleskap en halv time før utkjevling.
  7. Legg fyllingen i en ildfast form.  Ikke fyll helt opp. Plasser utkjevlet lokk på toppen og sørg for at den fester godt rundt kantene.  Pensle lokket med egg om ønskelig.
  8. Stek i 35 minutter på 190 grader.

Potetsalat med bønner og fetaost

Ingredienser:

  • 1 kg amadinepoteter
  • 200 gr aspargesbønner
  • 1 rødløk
  • 200 gr fetaost (naturell, i vann)

Dressing:

  • 1 dl virgin olivenolje
  • 1-2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss Dijon-sennep
  • 1 bunt hakket, frisk gressløk

Fremgangsmåte:

  1. Kok potetene møte
  2. Rens bønnene og kok dem i lettsaltet vann (de trenger ikke lang tid)
  3. Avkjøl poteter og bønner
  4. Skjær potetene i grove biter, og del bønnene i 2-3
  5. Skjær løk i tynne skiver
  6. Bland poteter, bønner, løk og fetaost sammen i en bolle
  7. Bland sammen ingrediensene til dressingen
  8. Hell over dressingen og bland forsiktig

Mammas fylte pølser

Da jeg vokste opp hadde vi ikke fått alle slags fancy retter til Norge.  Men vi hadde lørdagskos og spise som eneste dag i uken på stua.  En av de rettene som var slik lørdagskos var fylte pølser.  Mektig og godt og ikke helt slankemat. Lørdagen var imidlertid spesiell, så det fikk være så.

Ingredienser:

  • Grillpølser – gjerne kyllingpølser (originalen var definitivt vanlige grillpølser), ca. 2-3 per person
  • En stor løk
  • 1/4 l fløte blandet med melk
  • 1 glass tomatpuré
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Hakk løken
  2. Skjær pølsene halvt igjennom (de skal IKKE deles i to
  3. Legg pølsene i en ildfast form
  4. Stapp åpningen i pølsene fulle av hakket løk
  5. Bland tomatpuré og fløte og smak til med salt og pepper
  6. Hell dette over pølsene
  7. Stekes på ca. 180-200 grader i omtrent 45 minutter

Serveres med fersk loff og en salat.