Brandied cranberry relish

Ingredienser:

  • 4 cups (1 liter) friske tranebær (kan være frosne)
  • 1 appelsin, vasket og delt i 8
  • 1 cup (2,5 dl) sukker
  • 1/4 (1/2 dl +) cup brandy

Fremgangsmåte:

  1. Hakk tranebær og appelsin i foodprosessor
  2. Ha i sukker etter en stund og brandy til slutt
  3. Dekk godt og sett kaldt
  4. Kan stå i 1-2 uker før bruke, smaken blir bare bedre

Takk til Anne Lise for denne!

NB: Siden den kjøres i foodprocessor er den mye finere kuttet enn illustrasjonsbildet.

Kylling i mangosaus

Ingredienser:

  • 4 store kyllingbryst
  • 1 glass mangochutney, gierne en spicy variant
  • 1 dl tyrkisk yoghurt eller matyoghurt
  • 1/2- 1 dl ferskpresset appelsinjuice
  • 2 ss smør
  • 2 ts karri
  • salt og pepper
  • olje til steking

 

  1. Krydre brystene med salt og kvernet pepper.
  2. Brun kyllingbrystene i en stekepanne, stek på skinnsiden så skinnet blir sprøtt.
  3. Legg kyllingen over i en passende ildfast form.
  4. Bland godt sammen alle de øvrige ingrediensene, smak sausen til med salt og pepper, og hell den over kyllingen.
  5. Stek det hele i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Server med pilaffris og gjerne en grønn salat. Naanbrød er et naturlig følge.

Tips:

  • Store kyllingbryst kan erstattes med 5 vanlige kyllingfileter.
  • Legg noen blader bladpesille eller koriander under skinnet på kyllingen før du steker den.
  • Mangochutney og karri finnes både milde og sterke utgaver, og med forskjellig sukkerinnhold, velg det som passer deg best. Eventult kan du lage din egen mangopure av moset mangokjøtt.