Fløtesaus med portvinsgele

Portvin

Denne sausen har jeg funnet et eller annet sted på nett. Dette er en saus som går til det aller meste. Veldig god til kalkun, svinekjøtt, kylling og så videre.  Dette er en stor porsjon.

Ingredienser:

  • 1 ½ l kyllling-, høns- eller annen kraft
  • 1 ½ dl hvetemel
  • Eventuelt 3 ss smør
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ss portvinsgelé , evt. ripsgelé
  • 4 ss soyasaus
  • salt og hvit pepper etter smak
  • 3 dråper sukkerkulør

Framgangsmåte:

  1. Mål opp kraft. Du kan bruke kyllingkraft, hønsebuljong, eller om du steker kalkun – kraft kokt på innmaten (med kyllingkraft til korrekt mengde)
  2. Lag enten smørjevning ved å smelte smør og tilsette mel, eller jevning av mel og vann
  3. Kok opp og la sausen småkoke i 10 minutter
  4. Ha i fløte
  5. Smak til med portvinsgele, sojasaus, salt og pepper
  6. Dersom du har stekegraft fra f.eks. kalkun, kan du tilsette denne til slutt

Guacamole

guacamoleGuacamole blir mye bedre om du lager den selv, enn den kjøpte.  Det er dessuten kjapt og enkelt.  Og du vet akkurat hva som er i den.  Opprinnelig oppskrift ble funnet på matprat.no

Ingredienser:

  • To modne avocado (kjenn at de er myke, det må de være for å kunne moses)
  • Saften av en lime
  • 2 tomater
  • 1 stor eller 2 små hvitløksbåter
  • 1/2 finhakkket rød chili uten frø (eller mer om du vil ha den sterkere)
  • En neve finhakket koriander
  • Litt salt og pepper, etter smak

Framgangsmåte:

  1. Del avocadoene i to.  Får du ikke steinen lett ut, kan du hakke en kniv i den og vri.  Da slipper steinen som regel.
  2. Mos avocado med en gaffel og press over limesaft.  Dette er det viktig å gjøre ganske med en gang, ettersom avocadoen ellers kan bli brun.
  3. Del tomatene og skrap ut frøene, det er bare tomatkjøttet du vil ha.  Den tomatkjøttet i små terninger.
  4. Hakk hvitløk, koriander og chili fint, og bland sammen med avocado og tomat.  Smak til med salt og pepper.

Oppbevar gjerne på glass med lokk i kjøleskapet.  Men spis opp i løpet av noen dager.  Dette er nydelig ferskvare.

Enjoy!

Potetsalat med bønner og fetaost

Ingredienser:

  • 1 kg amadinepoteter
  • 200 gr aspargesbønner
  • 1 rødløk
  • 200 gr fetaost (naturell, i vann)

Dressing:

  • 1 dl virgin olivenolje
  • 1-2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss Dijon-sennep
  • 1 bunt hakket, frisk gressløk

Fremgangsmåte:

  1. Kok potetene møte
  2. Rens bønnene og kok dem i lettsaltet vann (de trenger ikke lang tid)
  3. Avkjøl poteter og bønner
  4. Skjær potetene i grove biter, og del bønnene i 2-3
  5. Skjær løk i tynne skiver
  6. Bland poteter, bønner, løk og fetaost sammen i en bolle
  7. Bland sammen ingrediensene til dressingen
  8. Hell over dressingen og bland forsiktig

Mango og tomatsalsa

Denne salsaen bruker vi til kongekrabbe, men den er et friskt tilbehør til f.eks. grillmat også.  Den er så god at den for all del også kan spises alene på en toast.

Ingredienser:

  • 1 mango
  • 2-3 tomater
  • 2-3 vårløk
  • 2 fedd  hvitløk
  • 1 lime
  • 2 ss  extra virgin olivenolje
  • 1-2 ss frisk basilikum
  • salt

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og skjær mango i biter (ca. 1*1 cm)
  2. Fjern skallet på tomatene ved å koke opp vann, snitt et kryss i topp og bunn og ha tomatene i kokende vann i ca. 10 sekunder, ta dem så over i kaldt vann og skallet lar seg lett fjerne
  3. Fjern steinene i tomatene med en skje og skjær tomatkjøttet i biter
  4. Skjær tynne skiver av vårløk
  5. Finhakk hvitløk
  6. Press saften av lime’en
  7. Hakk frisk basilikum
  8. Bland alt i en bolle, sammen med olivenolje og litt salt
  9. Oppbevares i tett glass i kjøleskapet

Salsaen kan godt lages en stund før den skal brukes slik at smakene får blandet seg godt.

Mango og tomatsalsa

Oppskriften er fra Godfisk.no opprinnelig.

 

Hasselbackpoteter

Hasselbackpoteter er godt tilbehør til kjøttretter.  I tillegg kan de spises helt alene.  Så gode er de!

Ingredienser:

  • 12-16 middels store nypoteter
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Skrell potetene
  2. Skiv dem uten å skjære helt gjennom.  Legg gjerne noe ved siden av poteten (f.eks. skaftet på en sleiv) for å forsikre deg om at du ikke skjærer gjennom.  Ca. 1/4 av poteten skal ikke skjæres gjennom.
  3. Gni potetene inn med olivenolje, salt og pepper.
  4. Sett dem i en lav ildfast form eller på en stekeplate med bakepapir.
  5. Stekes på 225 grader i 35-40 minutter eller til potetene er gjennomstekte.

Tips:

Pensle med smør i stedet for olivenolje og strø litt par5mesanost oppå.