Anne-Berits rømmekake

Jeg fikk denne oppskriften av en nabo, som hadde fått den av Anne-Berit.  Vi har prøvd den både som den er, og med eplebåter – veldig godt!

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 3 dl sukker
  • 1 boks lettrømme
  • 1/2 ts salt
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Framgangsmåte:

  1. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis
  2. Tilsett resten av ingrediensene, forsiktig, slik at ikke luften går ut av eggedosisen
  3. Hell i en rund form, normalt stor
  4. Strø kanel og sukker på toppen
  5. Stekes på 175 grader i 30 minutter

Randis gulrotkake

Denne kaken fikk jeg servert av vår familievenn Randi, og jeg har aldri smakt bedre gulrotkake!

Ingredienser:

  • 300 gr brunt sukker
  • 2 dl maisolje
  • 4 egg
  • 275 gr hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 2 ts kanel
  • 375 gr finrevet gulrot
  • 50 gr hakkede valnøtter
  • 1 dl rosiner

Glasur:

  • 150 gr philadelphiaost
  • 125 gr smør
  • 250 gr melis
  • Valnøtter til pynt

Framgangsmåte:

  1. Visp sukker og olje lett og luftig
  2. Vist i eggene, ett om gangen
  3. Bland i mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kanel
  4. Rør til slutt inn gulrøtter, valnøttkjerner og eventuelt rosiner
  5. Ha deigen i en smurt springform, ca. 25 cm i diameter
  6. Stekes ved 180 grader i ca. 50-60 minutter
  7. La alle ingrediensene til glasuren ha romstemperatur
  8. Blandes og røres sammen til en smidig krem
  9. Smøres på kaken nå den er avkjølt (så den ikke smelter)

Gâteau de la Dame de la Maison Blanche

Damen i det hvite huset sin kake, altså.  Denne oppskriften hadde Anne Holt på 4-stjerners middag, og den så såpass god ut at vi måtte prøve den. Og vi ble virkelig ikke skuffet.

Ingredienser kakebunn:IMG_0430

  • 200 g smør
  • 200 g mørk sjokolade (70% kakao)
  • 4 egg
  • 4 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 2 dl hakkede pistasjenøtter

Ingredienser mascarponekrem:

  • 2 pakker mascarpone (tilsammen 500 gram)
  • 2 ts sitronsaft
  • 1 dl melis
  • 1 vaniljestang

I tillegg:

  • Bringebær, blåbær og jordbær (eller andre bær)

Fremgangsmåte kakebunn:

  1. Smelt smøret og bland inn sjokoladen i biter – rør til sjokoladen er smeltet
  2. Visp sammen egg og sukker, tilsett sjokoladeblandingen
  3. Sikt i hvetemel, vaniljesukker og bakepulver
  4. Hell i halvparten av pistasjenøttene og bland godt
  5. Hell røren i en smurt springform og stek kaken i ca 40 minutter ved 170 grader.

Fremgangsmåte mascarponekrem og pynting:

  1. Skjær vanniljestangen i to og skrap ut alle frøene
  2. Bland mascarponen med sitronsaft, melis og vaniljefrøene (NB: bland forsiktig, ellers blir det mer saus enn krem. Må ikke blandes med mikser.  Prøvde det den første gangen, og det var ikke vellykket.)
  3. Bre mascarponekremen over den avkjølte kaken.
  4. Legg friske bær over og strø resten av pistasjenøttene på toppen.

 

Jeffs World Famous Chocolate Chip Cookies

Da jeg var i USA og besøkte min gode venn Jeff i år 2000 bakte han disse chocolate chip cookies’ene og de er veldig, veldig gode. Farlig gode, vil jeg si.  Spørs om det bli middag i dag, siden jeg for første gang, med stort hell, har bakt disse selv.

30 cookies

Ingredienser:

  • 6 – 6,5 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 125 g mykt usaltet smør
  • 125 g margarin
  • 2 dl hvitt sukker
  • 2 dl brunt sukker
  • 1 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt
  • 2 store egg
  • 250 gr sjokoladebiter (chocolate chips) – jeg brukte opphakket kokesjokolade, siden jeg ikke fant det på Meny

Eventuelt 200 gram nøtter – det droppet jeg denne gangen, men det fungerer sikkert også bra.

Fremgangsmåte:

  • Forvarm ovnen til 200 grader
  • Rør sammen mel, bakepulver og salt i en bolle, og sett til side
  • Rør sammen smør, margarin, sukker og vaniljesukker til det er kremet
  • Rør inn eggene ett av gangen; bland det ene egget helt inn før du blander inn det andre
  • Rør inn en fjerdedel av melblandingen om gangen
  • Om du bruker hakket kokesjokolade, så er det en god fremgangsmåte å ha sjokoladen i en plastpose og så hakke løs med en kjøttbanker.  Pass bare på at du ikke hakker mer enn at det fortsatt er biter
  • Rør inn halvparten av sjokoladebitene, så den andre halvparten
  • Bruk skje dyppet i kaldt vann og fordel røren til cookies på stekebrett (på bakepapir, ikke på smurt brett).  Eventuelt tar du vann på hendene og former dem med hendene
  • Stekes i 8-12 minutter.  Steketiden varierer fra ovn til ovn, så følg med!  De skal være lyse brune
  • La kakene kjøles på brettet i et par minutter, før du legger den på rist for avkjøling

Og så er det bare å spise i vei!

 

Skuffekake med mandler, sukker og kanel

Ingredienser:

  • 4,5 dl melk
  • 6 ss smør
  • 6 egg
  • 7 dl sukker
  • 9 dl hvetemel
  • 4,5 ts bakepulver
  • Hakkede mandler
  • Sukker og kanel

Fremgangsmåte:

  1. Melk og smør kokes opp og avkjøles
  2. Pisk eggedosis av egg og sukker
  3. Rør forsiktig inn melk og smør
  4. Sikt inn hvetemel og bakepulver, og vend dette inn i deigen
  5. Strø hakkede mandler og sukker/kanel på toppen
  6. Stekes på 180 grader i ca. 45 minutter

Kevin’s World Famous Brownies

Ingredienser:

  • 150 gr smør (225 gr)
  • 150 gr usøtet sjokolade (225 gr)
  • 300 gr sukker (450 gr)
  • 2 ts vaniljesukker (3 ts)
  • 3 store egg (5)
  • 150 gr mel (225)
  • 1,5 dl valnøtter (2 dl)

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Smør en firkantet form i passe størrelse (23x23x5cm)
  3. Smelt smør og sjokolade på lav varme, og la avkjøles litt
  4. Visp egg, sukker og vaniljesukker kraftig i minst 5 minutter
  5. Rør inn smør og sjokoladeblandingen
  6. Rør inn hakkede valnøtter
  7. Hell deigen i formen
  8. Stek i 40-45 minutter eller til brownies slipper formen i kantene

Dette er en amerikansk oppskrift.  Dermed er målene noe omtrentlige.  Dessuten kan de reduseres noe på sukkermengden.  Kaken blir fortsatt veldig søt og god.
Tallene i parantes er til en litt større kake, men det skjønte du sikkert.

 

Dessertsjokoladekake

Denne kaken er veldig enkel, og veldig veldig god.

Ingredienser:

  • 2 egg
  • 3 dl sukker
  • 2 dl hvetemel
  • 3 ss kakao
  • 1 ss vaniljesukker
  • 100 gr    smeltet smør

Fremgangsmåte:

  1. Egg og sukker røres til eggedosis
  2. Sikt de tørre ingrediensene inn i eggedosisen
  3. Til sist tilsettes smeltet smør
  4. Stekes på 175 grader i ca. 20 minutter, den skal være litt bløt

Serveres varm og gjerne med vaniljeis.

Lettvint sjokoladekake

Bruk en stor kjele:

  • 400 g margarin
  • 4,5 dl vann
  • 8 ss kakao kokes opp, skru av platen, men la kjelen stå på den varme plata

Rør inn:

  • 9 dl sukker
  • 1 beger lettrømme
  • 9 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ts natron
  • 4 vispede egg.

Stekes i stor langpanne 180 grader 30-40 min

Glasur:

  • 100 g smør
  • 6 ss melk
  • 4 ss kakao
  • 1 ts vaniljesukker
  • 350 g melis

Prikk kaken med en gaffel og hell glasuren over mens kaken er varm.

Glasuren kan eventuelt være grønn og ligne en fotballbane.  Grønt gress får du ved å riste kokos med grønn konditorfarge i en pose.

Ingefær- og gulrotkake

Ingredienser:

  • 6 eggeplommer
  • 200 g sukker
  • 250 g gulrøtter, revet
  • 125 g malte mandler
  • 125 g malte hasselnøtter
  • 50 g kakesmuler
  • 50 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 kryddermål kanel
  • 1 kryddermål malt ingefær
  • 1/2 kryddermål nellik
  • Finrevet skall av 1 sitron
  • 6 store eggehviter
  • 4 sykker (inntil 40 g) syltet ingefær, finhakket

Kremostglasur:

  • 75 g usaltet smør, romtemperert
  • 75 g kremost
  • 175 g melis
  • 1/2 ts vaniljesukker
  1. Forvarm ovnen til 190 grader. Kle en rund kakeform, diameter 20 cm. Smør bakepapir og legg i bunnen av formen.
  2. Bland eggeplommer og halvparten av sukkeret i en bolle. Pisk til eggedosisen er tykk og blek. Rør inn gulroten.
  3. Sikt sammen mandler, hasselnøtter, kakesmuler, mel, bakepulver, kanel, ingefær, nellik og en klype salt. Rør inn sitronskallet.
  4. Pisk eggehvitene nesten helt stive i en annen bolle. Tilsett resten av sukkeret og pisk til en stiv og glinsende marengsmasse.
  5. Bruk en stor metallskje eller en slikkepott til å folde inn en tredjedel av marengsen i deigen, og deretter en tredjedel av de tørre ingrediensene.  Gjenta slik hver annen gang til deigen er nesten helt blandet sammen.  Tilsett den finhakkede, syltede ingefæren og rør den forsiktig inn til alt er blandet.  Vær forsiktig, deigen skal beholde så mye luft som mulig.
  6. Ha deigen i formen og stek kaken i 35-40 minutter, eller til prøvepinnen kommer tørr ut.  Avkjøl kaken i 10 minutter i formen før du tar den ut og setter den på en rist til avkjøling.
  7. Bland alle ingrediensene til glasuren og rør til den er kremaktig.  Smør den på når kaken er helt avkjølt.