Lammeboller i tomatsaus

Da har jeg fått inn en favorittrett fra Goodwill (en av Hjørnets mest trofaste lesere) – den skal prøves ganske snart.  Jeg føler meg hensatt til en solvarm øy i Hellas, og etter en lang norsk vinter er det en god tanke.  hvordan den smaker i mitt kjøkken vil rapporteres i kommentarfeltet etter hvert.

Ingredienser:

Antall porsjoner: 4

• 500 g malt lammekjøtt (funker også med karbonadedeig)
• 1 egg
• 1 dl matfløte
• ½ ts pepper
• 1 ts salt
• 4 ss stenfrie kalamataoliven
• 2 fedd hvitløk
• ½ rødløk
• 2 ss frisk basilikum
• 3 ss fetaost
• 6 ss olje til steking

Tomatsaus:

• 1 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss frisk timian
• 1 ss olivenolje
• 1 boks hermetiske tomater i biter
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

Fremgangsmåte

1. Bland sammen lammekjøttdeigen med salt, pepper, fløte og egg.
2. Hakk oliven, hvitløk, rødløk og basilikum. Vend dette inn i deigen.
3. Ha så til slutt i fetaosten i små terninger.
4. Form deigen til små boller, og stek dem i olje i panna, på middels varme.

Tomatsaus:

1. Finhakk sjalottløk, hvitløk og timian.
2. Fres det i en panna med olje, og tilsett de hermetiske tomatene, salt og pepper.
3. La småkoke i ca 10 minutter.

Hell tomatsausen over kjøttbollene, og la dem trekke i sausen i ca 15 minutter før du serverer.

Server bollene sammen med godt brød og f.eks gresk salat ved siden av. Denne retten er perfekt som turmat eller som en tapasrett.