Herbed turkey stuffing

Ca 4 1/2 liter totalt, stor porsjon, en normal kalkun trenger omtrent halve mengden.

Kraft:

• 1 1/2 liter kyllingbuljong
• Innmat og hals fra en ca. 9 kilos kalkun
• 3 store timiankvaster eller 1/2 ss tørket timian
• 2 rosmarinkvaster eller 1 ss tørket rosmarin

Fremgangsmåte:

1. Kok til alt er mørt, ca. 1 time
2. Ta ut innmat og hals
3. Sil kraften

Stuffing:

• 110 gram smør
• 900 gram hakket løk
• 1 liter hakket stangselleri
• 3 liter brød i terninger
• 2,5 dl hakket persille
• 1 1/4 dl hakket, frisk estragon eller 2 ss tørket estragon
• 4 dl kraft

Fremgangsmåte:

1. Smør, løk og stangselleri stekes til det er lett gyllent, ta så av platen
2. Hakk innmat og kjøttet fra halsen
3. Bland i resten av ingrediensene og innmat/hals
4. Tilsett ca. 4 dl kraft, eventuelt litt mer.  Blandingen skal være så vidt fuktig.
5. Krydre med pepper
6. Ca. 1 3/4 liter skal fylles i kalkunen

1. Resten av fyllet stekes i ildfast form, med ca 2 dl ekstra kraft
2. 180 grader i ca 45 minutter, dekket med folie
3. Deretter ca. 15 minutter uten folie, til stuffingen er lett gyllen

Takk til Anne Lise for denne!