Herbed turkey stuffing

Ca 4 1/2 liter totalt, stor porsjon, en normal kalkun trenger omtrent halve mengden.

Kraft:

  • 1 1/2 liter kyllingbuljong
  • Innmat og hals fra en ca. 9 kilos kalkun
  • 3 store timiankvaster eller 1/2 ss tørket timian
  • 2 rosmarinkvaster eller 1 ss tørket rosmarin

Fremgangsmåte:

  1. Kok til alt er mørt, ca. 1 time
  2. Ta ut innmat og hals
  3. Sil kraften

Stuffing:

  • 110 gram smør
  • 900 gram hakket løk
  • 1 liter hakket stangselleri
  • 3 liter brød i terninger
  • 2,5 dl hakket persille
  • 1 1/4 dl hakket, frisk estragon eller 2 ss tørket estragon
  • 4 dl kraft

Fremgangsmåte:

  1. Smør, løk og stangselleri stekes til det er lett gyllent, ta så av platen
  2. Hakk innmat og kjøttet fra halsen
  3. Bland i resten av ingrediensene og innmat/hals
  4. Tilsett ca. 4 dl kraft, eventuelt litt mer.  Blandingen skal være så vidt fuktig.
  5. Krydre med pepper
  6. Ca. 1 3/4 liter skal fylles i kalkunen
  1. Resten av fyllet stekes i ildfast form, med ca 2 dl ekstra kraft
  2. 180 grader i ca 45 minutter, dekket med folie
  3. Deretter ca. 15 minutter uten folie, til stuffingen er lett gyllen

Takk til Anne Lise for denne!

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *