Farmors bachalao

Familien min er fra Nordmøre, og det er bachalaoens opprinnelsessted.  Selv om ordet er portugisisk (Bachalão på portugisisk betyr torsk), så er det det vi kaller retten av klippfisk, poteter, løk og tomater.  Når vi kom på ferie til farmor i Kristiansund var bachalaoen hennes noe av det vi så frem til.  Jeg har modernisert den litt, og tilsetter litt chili og gjerne også hermetisk paprika.  Men ellers er det den samme.  Om du skal skalere opp, er det like mengder klippfisk (etter utvanning) og poteter.

Bilde fra Wikimedia commons

Ingredienser:

  • 1 kilo klippfisk, gjerne loins – det er best (og dyrest)
  • 1,5 kilo faste poteter
  • 2 store løk
  • 2 bokser knuste tomater
  • 1 glass tomatpure
  • 2-3 røde chilifrukter
  • 1 glass hermetisk paprika
  • 1-2 dl olivenolje
  • Hel pepper

Fremgangsmåte:

  1. Vann ut klippfisk i minst ett døgn
  2. Del utvannet klippfisk i passende biter
  3. Del poteter i skiver
  4. Del løk i skiver
  5. Legg fisk, poteter, løk, hel pepper, chili og paprika lagvis i en passe stor kjele
  6. Hell over olivenolje, tomater og tomatpure
  7. Kok opp og la putre til potetene er møre

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *